Die Forschung von Innova hat mehrere Faktoren gefunden, die die diesjährigen Trends bei den Aromen bestimmt haben, einschließlich der Trends bei Produkten für Lebensmittel und Getränke für Kinder. Diese Trends zeigen, dass Verbraucher lokale und saisonale Geschmäcker nach wie vor zu schätzen wissen, und fügen hinzu, dass Marken, die sich für eine Überschneidung der Geschmäcker entscheiden, einen Mehrwert bieten können, insbesondere für jüngere, experimentierfreudige Zielgruppen. Und schließlich hat die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln die Vielfalt und Verbreitung von Obst, Gemüse und Nüssen erhöht.
Aromen für abenteuerlustige Eltern
Diese Elterngeneration ist abenteuerlustig, und Mütter und Väter auf der ganzen Welt meinen, sie könnten ihre Kinder zu mehr Wagemut anregen. 53% der Haushalte mit Kindern gaben an, dass sie beim Lebensmitteleinkauf nach Aromen Ausschau halten, die sie noch nie zuvor probiert haben, verglichen mit 41% aller anderen Haushalte. Asiatische Haushalte stimmten am ehesten zu. Allerdings wiesen amerikanische Haushalte mit Kindern in den USA und Kanada den höchsten Überindex auf.
Trends bei Aromen für Süßwaren
Der deutlichste Trend im Süßwarenmarkt für Kinder ist die Diversifizierung der Fruchtgeschmäcker, wobei Aromen wie roter Apfel, Ananas und rote Himbeere in den Top 20 unterschiedlich weit oben stehen. Diese Aromen sind nicht die einzigen, die ein Wachstum verzeichnen, auch Nischenaromen wie Birne, schwarze Johannisbeere und Passionsfrucht zeigen ein starkes Wachstum.
Bei den Trends für braune Aromen übertreffen braune Aromen bei Kindersüßwaren die Früchte. Braune Aromen wachsen mit einer CAGR von +7% in der Süßwarenkategorie. Während sich die meisten Aromen gut entwickeln, ist bei den sauren Aromen ein starker Rückgang bei der Einführung neuer Produkte zu verzeichnen.
Trends im Bereich Milchprodukte Aromen
Das Segment der Milchprodukte für Kinder umfasst vor allem aromatisierte Milch, Trinkjoghurt, Weichkäse-Desserts und löffelbaren Joghurt. Eine Diversifizierung der Aromen ist am ehesten bei Fruchtaromen zu erwarten, genau wie bei Süßwaren. Die Diversifizierung der Aromen wirkt sich auch auf Kernaromen wie Erdbeere aus, indem sie eine andere Note erhalten. Diese Abwechslung kann wie der Erdbeer-Spinat-Andenfruchtriegel für Kinder von Wipala aussehen, der durch die Zugabe von Spinat zur klassischen Erdbeere ein bereicherndes Erlebnis bietet. In den letzten fünf Jahren ist die Entwicklung neuer Produkte (NPD) bei Milchprodukten mit Aromen für Kinder mit einer CAGR von 8% zurückgegangen. Trotz dieses Rückgangs haben sich die Trends bei den Aromen für Käse in Asien als innovativ erwiesen, mit einem Wachstum bei der Entwicklung von Käsesorten mit Fruchtgeschmack.
Trends in den Backwaren-Aromen
Braune Trends bei den Aromen dominieren das Segment der Kinderbackwaren, wobei Milchschokolade in mehr als jeder vierten Kinderbackwareneinführung verwendet wird. Auch bei den Trends in der süßen Bäckerei hat die Schokolade in den letzten Jahren ihren Anteil an der Spitze gefestigt. Bei näherer Betrachtung des Marktes zeigt sich, dass es einige regionale Unterschiede geben kann. In Europa ist Himbeere als Kuchenfüllung sehr beliebt, während in Lateinamerika die Backwaren für Kinder eher Dulce de Leche, ein lokales und vertrautes Aroma, verwenden. Asiatische Hersteller von Backwaren für Kinder sind in der Regel am abenteuerlichsten bei der Wahl ihrer Aromen, wie z. B. bei der traditionellen Süßspeise Mochi aus violettem Süßkartoffelpulver mit einer Füllung mit Zitronen-, Joghurt- oder Pfirsichgeschmack.
Aromen in Backwaren – Asien
Die Auswahl an Aromen in Asien kann von der globalen Norm abweichen, wenn es um das Segment der Backwaren für Kinderlebensmittel und Getränke geht.
On-Pack Messaging für Kinder
Auch die Werbung auf den Verpackungen wird verändert. Eltern bemühen sich verstärkt darum, sich über die beste Ernährung für ihr Kind zu informieren, was durch Verbote der Werbung für bestimmte Produkte für Kinder noch verstärkt wird. Diese Verbote werden dazu führen, dass noch mehr Wert auf die Bereitstellung gesünderer, kinderfreundlicher Produkte gelegt wird, mit Botschaften auf den Verpackungen, die Kinder ebenso ansprechen wie ihre Eltern.
Die Eltern scheinen auch ihren Schwerpunkt von negativen Angaben – Produkte mit „ohne“-Angaben – auf positive Angaben – Produkte mit „mit“-Angaben – auf ihrer Verpackung verlagert zu haben, was vielleicht erklärt, warum die Angaben „ohne Zusatzstoffe“ und „ohne Konservierungsstoffe“ an Boden verloren haben. Darüber hinaus haben die Aromen in den Segmenten Süßwaren, Babys und Kleinkinder sowie Obst und Gemüse zugenommen und spiegeln die gegensätzlichen Themen Genuss und Gesundheit wider. Weltweit ist Westeuropa führend bei der Innovation von Aromen und der Entwicklung neuer Produkte für Kinder, aber Asien und Nordamerika weisen im Vergleich zu ihrem Anteil an der Gesamteinführung den höchsten Index auf.
Trends bei Nischenaromen
In den letzten Jahren ist die NPD bei Produkten für Kinder in den Bereichen Cerealien, Softdrinks, Desserts und Speiseeis deutlich zurückgegangen, vielleicht als Reaktion auf die zunehmenden gesundheitlichen Bedenken. Der vorherrschende Trend auf diesen Märkten ist die Diversifizierung von Fruchtaromen. Früchte haben im Allgemeinen einen positiven Gesundheitswert und bieten Raum für Experimente, da die Hersteller über die traditionellen Früchte hinausgehen und eine größere Vielfalt anbieten. Andererseits hat sich NPD bei den Fertiggerichten und Beilagen für Kinder sowie bei den Snacks für Kinder besser gehalten.
Was kommt als Nächstes?
Da sich jüngere Eltern als abenteuerlustiger erweisen, bringen sie durch die Erkundung verschiedener Aromen mutigere Kinder hervor. Kinder, die sich traditionell mit Kerngeschmacksrichtungen wie Schokolade oder Erdbeere zufrieden gaben, essen nun Lebensmittel mit Aromen wie Passionsfrucht und Aprikose. Dieser Geschmackstrend bei Familien zeigt den potenziellen Wert, der durch das Mischen von Aromen erzielt werden kann, sei es in Mischungen, gemischten Packungen oder geschmacksverändernden Konzepten.
Diese explorativen Trends bei den Aromen könnten Kindern den Übergang von Kinderlebensmitteln zu Konzepten für Erwachsene erleichtern.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Flavor Trends in Children’s Food and Beverages“.
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