17. Dezember 2024 – Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt sich weiter, geprägt von sich ändernden Verbraucher Vorlieben und globalen Trends. Jedes Jahr veröffentlicht Innova auf der Grundlage umfassender 360-Forschung die Top Ten Trends für das kommende Jahr. Dazu gehören Markteinführungskategorien, Produkteigenschaften, Inhaltsstoffe und Angaben auf der Verpackung, um die zukünftige Richtung des globalen Lebensmittel- und Getränkemarktes für das kommende Jahr vorherzusagen.
Einflussfaktoren für Lebensmittel und Getränke Trends
Es gibt mehrere globale Faktoren, die die Trends bei Lebensmitteln und Getränken beeinflussen. Ein wichtiger Einfluss auf diese Trends sind die Megatrend-Treiber, zu denen politische, wirtschaftliche, soziologische, ökologische und technologische Faktoren gehören, die den Wandel weltweit vorantreiben. Beispiele für Megatrend-Treiber sind der Aufbau einer nachhaltigen Zukunft, kontinuierliche technologische Umbrüche, demografischer und sozialer Wandel, wirtschaftliche und politische Volatilität sowie der Fokus auf Gesundheit und Wohlbefinden. Verbraucher Makrotrends, wie Verbraucher Lebensstile, Einstellungen und Konsumverhalten, spiegeln sich in ihren Prioritäten wider. Sie legen zunehmend Wert auf Selbstversorgung, verlangen von Marken Qualität und Integrität und suchen nach authentischen Verbindungen. Sie legen Wert darauf, sich positiv zu fühlen, und nehmen transformative Erfahrungen an, indem sie ihre Entscheidungen mit ihren persönlichen Werten und Zielen in Einklang bringen. Diese Verbraucher Makrotrends wirken sich auch auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie aus. All diese Triebkräfte deuten auf künftige Innovationsmöglichkeiten für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie hin, die in den jährlichen Top 10 Trends von Innova hervorgehoben werden.
Globale Megatrends wirken sich auf Branchen und Verbraucher aus
Trend #1 – Inhaltsstoffe und mehr
Die Trendforschung von Innova zeigt, dass Verbraucher zunehmend Wert auf qualitativ hochwertige Inhaltsstoffe legen. Bei dem Lebensmitteltrend „Inhaltsstoffe und mehr“ geht es um Produktdifferenzierung durch die Qualität der Inhaltsstoffe. Verbraucher bevorzugen bei der Auswahl von Produkten aus dem Bereich Lebensmittel und Getränke Inhaltsstoffe mit besonderen Eigenschaften wie Gesundheitsnutzen, Nährwert, Frische, Haltbarkeit und Natürlichkeit. Diese Betonung der Qualität beeinflusst die Kaufentscheidungen erheblich: 61% der Verbraucher achten auf die Produktqualität der Marken in Geschäften und Supermärkten. Die Produktqualität ist für die Verbraucher aller Generationen der wichtigste Faktor, auch wenn die Prioritäten unterschiedlich sind. Protein ist ein Beispiel für diesen Trend, da sich der Schwerpunkt vom reinen Proteingehalt auf die Proteinqualität verlagert, mit erhöhten Standards, die zusätzliche Vorteile einschließen. Ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und Qualität passen zunehmend zusammen, da die Inflation die Erwartungen von Verbraucher verändert. Die Hersteller verbessern die Qualität ihrer Produkte, um kosteneffiziente Optionen anzubieten, die dennoch den Präferenzen von Verbraucher entsprechen. Durch die Verbesserung der Standards für Inhaltsstoffe und die Hervorhebung der Qualität durch Storytelling und überzeugende visuelle Darstellungen können Marken preisbewusste Verbraucher ansprechen und sie zu einer bewussten Entscheidung anregen.
Trend #2 – Präzisions-Wellness
Die Verbraucher gehen zunehmend proaktiv mit ihrer Gesundheit um und nutzen die Ernährung als Instrument, um bestimmte gesundheitliche Probleme zu managen. Die wachsende Nachfrage nach Personalisierung unterstreicht die Wirksamkeit von zugeschnittenen Ernährungsplänen und treibt diesen Trend voran. Der ‚Präzisions-Wellness‘-Trend unterstreicht, dass die Informationskultur Marken dazu herausfordert, gezielte Ernährungsbedürfnisse in jeder Lebensphase zu erfüllen. Er kombiniert Personalisierung mit ausgewogener Ernährung und Bequemlichkeit in funktionellen Produkten für Lebensmittel und Getränke. Weltweit ist die Gewichtskontrolle das wichtigste Anliegen der Verbraucher in Bezug auf die körperliche Gesundheit, was im vergangenen Jahr zu einem 10-prozentigen Wachstum bei der Markteinführung neuer Produkte mit Angaben zur Gewichtskontrolle geführt hat. Frauengesundheit, altersspezifische Lösungen, Lifestyle-basierte Ernährung und Leistungsernährung sind einige der wichtigsten Wachstumsbereiche im Bereich Präzisions-Wellness. Marken haben die Chance, Lücken in der gezielten Ernährung zu schließen, indem sie innovative Lösungen entwickeln. Sie werden wahrscheinlich eine gezielte Ernährung durch alltägliche Lebensmittel und Getränke, Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Produkte anstreben, die auf die spezifischen Bedürfnisse in jeder Lebensphase eingehen können.
Trend #3 – Aromen: Wild erfinderisch
Verbraucher sind auf der Suche nach kühnen und außergewöhnlichen Lebensmittel- und Getränkeerlebnissen. 43% der Verbraucher weltweit suchen nach einzigartigen Kreationen, die den ultimativen Genuss bieten. Der Lebensmitteltrend ‚Wild erfinderisch‘ unterstreicht diese Sehnsucht nach außergewöhnlichen Erfahrungen und treibt Unternehmen dazu an, überraschende Kombinationen und Aromen zu kreieren, die anziehen und begeistern. Dank der sozialen Medien werden Verbraucher oft online auf aufregende Aromen-Kombinationen aufmerksam und neugierig gemacht. Saisonale und limitierte Aromen beeinflussen die Kaufentscheidung erheblich, was sich in einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 16% bei Produkten mit dem Hinweis auf limitierte Auflagen in den letzten fünf Jahren widerspiegelt. Verbraucher interessieren sich für kategorieübergreifende Kombinationen, wie z.B. die Kombination von Desserts, Snacks und Hauptgerichten sowie pikante und süße Kombinationen. Diese Verschmelzung von Genuss und Kreativität eröffnet Marken die Möglichkeit, einzigartige Kombinationen zu erforschen, die den Verbraucher nicht nur begeistern, sondern ihm auch unvergessliche Erlebnisse bescheren.
Trend #4 – Darmgesundheit: Von innen aufblühen
Nach der Pandemie konzentrieren sich die Verbraucher wieder auf die Gesundheit des Darms und machen sie zu einem der wichtigsten Faktoren für den Kauf von funktionellen Lebensmitteln und Getränken. Der Lebensmitteltrend ‚Darmgesundheit: Von innen aufblühen“ unterstreicht das wachsende Bewusstsein für das Mikrobiom und schafft Raum für Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe. Die Einführung von Produkten mit Angaben zur Gesundheit des Verdauungstrakts hat im vergangenen Jahr um 8% zugenommen, was auf eine starke Nachfrage hindeutet. Die wichtigsten Inhaltsstoffe in funktionellen Lebensmitteln und Getränken für die Darmgesundheit sind Ballaststoffe, Vitamin D und Probiotika. Die Gesundheit des Verdauungstraktes ist bei den älteren Generationen begehrter. Die Vorteile der Darmgesundheit sind eng mit einem gesunden Altern verbunden, wobei Angaben wie Knochengesundheit, Unterstützung des Immunsystems und Gewichtsmanagement ein erhebliches Wachstum erfahren. Um von diesem Trend zu profitieren, können Innovatoren die Vorteile der Darmgesundheit auf verschiedene Kategorien wie Süßgebäck, Müsli und Energieriegel sowie Kaffee ausweiten. Damit können sie dem steigenden Verbraucher Wunsch nach praktischen, multifunktionalen Produkten gerecht werden.
Fünf Verbrauchertrends rahmen unsere Lebensmittel & Getränke Trends für 2025 ein
Trend #5 – Pflanzlich: Umdenken bei Pflanzen
Dieser Ernährungstrend hat sich in den letzten Jahren weltweit durchgesetzt. Die Verbraucher sind mit dem heutigen pflanzlichen Angebot nicht zu 100% zufrieden. Sie wünschen sich natürlichere, weniger verarbeitete Optionen mit besserem Geschmack, besserer Konsistenz, besseren Vorteilen für die Gesundheit und besserer Umweltverträglichkeit. Dieser ‚Pflanzlich: Umdenken bei Pflanzen‘ Trend zeigt, dass die Verbraucher sich wieder auf natürliche, pflanzliche Produkte in realer und erkennbarer Form besinnen. Fava-Bohnen sind ein Trend unter den pflanzlichen Proteinen, während Mandel- und Linsenproteine auf dem Markt auftauchen. Die Unternehmen erforschen einen saubereren Ansatz für Innovationen mit pflanzlichen Produkten, die kein Fleisch oder Milchprodukte imitieren und einfachere Formulierungen, weniger Verarbeitung und attraktive Preise bieten. Es wird erwartet, dass pflanzliche Produkte bekannte Gerichte und Formate adaptieren und gleichzeitig frische Inhaltsstoffe enthalten, die ihren natürlichen Reiz verstärken.
Trend #6 – Nachhaltigkeit: Klimaanpassung
Die von Innova durchgeführte Untersuchung der Trends unter den Verbrauchern zeigt, dass die Sorge um den Planeten zunimmt. Der Trend ‚Nachhaltigkeit: Klimaanpassung‘ unterstreicht, wie Marken und Verbraucher ihre persönlichen Werte mit der Produktauswahl in Einklang bringen, um den klimatischen Herausforderungen zu begegnen. Dies verbindet das Verbraucher Bewusstsein mit den Bemühungen der Hersteller um Nachhaltigkeit. Fast die Hälfte der Verbraucher weltweit ist sich der Auswirkungen des Klimawandels sehr bewusst. Sie unterstützen Maßnahmen wie nachhaltige Landwirtschaft, klimaresistente Nutzpflanzen und neue Anbautechnologien. Die Auswirkungen des Klimawandels auf Nutzpflanzen wie Kakao, Kaffee und Olivenöl treiben die Markenhersteller zu Innovationen mit Alternativen und neuen Formulierungen an. Der Preis ist nach Ansicht der Verbraucher weltweit der am stärksten vom Klimawandel betroffene Aspekt. Marken können ein Gleichgewicht zwischen Erschwinglichkeit und Nachhaltigkeit herstellen und ihre Bemühungen unterstreichen, um Verbraucher in die Lage zu versetzen, informierte, umweltbewusste Entscheidungen zu treffen.
Trend #7 – Taste the Glow
Diee Schmecken Sie das Glühen Essen Trend spiegelt das wachsende Interesse der Verbraucher an schönheitsfördernden Lebensmitteln und Getränken wider, angetrieben durch die boomende Kosmetikindustrie. Weltweit hat 1 von 5 Verbrauchern Produkte zur Verbesserung ihres Aussehens im vergangenen Jahr gekauft. Jüngere Generationen sind die treibende Kraft beim Kauf von Lebensmitteln und Getränken für die Hautgesundheit. In den letzten fünf Jahren ist die Einführung von Produkten mit Hautgesundheitsangaben um 15% gestiegen. Verbraucher suchen nach abgefülltem Wasser, Nüssen und Samen sowie Nahrungsergänzungsmitteln in Kategorien mit Angaben zur Hautgesundheit. Vitamine sind einer der wichtigsten Inhaltsstoffe, die dieses Wachstum vorantreiben, und bieten Chancen für Marken, Produkte für Gesichtshaut, Haare und Körperhaut zu entwickeln.
Trend #8 – Esskultur: Tradition neu erfunden
Der Lebensmitteltrend ‚Esskultur: Tradition neu erfunden“ zeigt, dass der Wunsch nach einer Rückbesinnung auf das kulinarische Erbe und nach Authentizität und Tradition bei den Verbrauchern wächst. Fast die Hälfte der Verbraucher weltweit legt bei ihrer Ernährung Wert auf Trends, die ihre Kultur und Vielfalt widerspiegeln. Die traditionellen Aromen eines Landes in ein anderes zu bringen, befriedigt die Nachfrage nach authentischen globalen Küchen und bietet den Verbrauchern einen Geschmack verschiedener Kulturen. Lokale Inhaltsstoffe, vertraute Geschmacksprofile und traditionelle Zubereitungsmethoden sind für Verbraucher weltweit die Top 3 der wichtigsten Aspekte traditioneller Lebensmittel und Getränke. Marken nutzen die Nostalgie der Verbraucher, indem sie alte Rezepte wieder einführen und so die 65% der Verbraucher ansprechen, die sich mehr traditionelle Optionen in den Supermarktregalen wünschen. Kategorien wie Saucen, Würzmittel und Toppings, Suppen sowie Brot und Brotprodukte sind Schlüsselbereiche für Innovationen bei traditionellen Aromen.
Trend #9 – Stimmungsvolles Essen: Achtsame Entscheidungen
Verbraucher legen zunehmend Wert auf mentale Gesundheit, wobei 36% der Menschen weltweit emotionales Wohlbefinden als ihr wichtigstes Gesundheitsziel bezeichnen. Der Lebensmitteltrend ‚Stimmungsvolles Essen: Achtsame Entscheidungen‘ unterstreicht die wachsende Nachfrage nach Produkten, die das mentale und emotionale Wohlbefinden unterstützen. Es besteht jedoch eine Chancenlücke zwischen der hohen Aufmerksamkeit der Verbraucher für mentale Gesundheit und der geringen Assoziation mit funktionellen Lebensmitteln und Getränken. Wichtige Inhaltsstoffe wie die Vitamine B6, B9, B12, C, D, E und Magnesium gewinnen aufgrund ihrer stimmungsaufhellenden Wirkung zunehmend an Aufmerksamkeit. In den letzten Jahren wurden 51% mehr Produkte mit Vitamin B auf den Markt gebracht, die sich auf die Gesundheit des Gehirns beziehen. Neben Vitaminen entwickeln sich auch pflanzliche Inhaltsstoffe als wirksame Lösungen zum Stressabbau. Die Marken werden wahrscheinlich auf verwöhnende Innovationen zurückgreifen, die die Stimmung heben und den Verbrauchern im kommenden Jahr mehr Möglichkeiten zur Unterstützung ihres geistigen Wohlbefindens bieten.
Trend #10 – KI: Bytes to Bites
Der ‚KI: Bytes to Bites‘ Lebensmitteltrend zeigt, dass Marken beginnen, die volle Leistungsfähigkeit von KI zu erschließen. Sie bewegen sich von unendlichen Möglichkeiten zu konkreten Anwendungen, die Verbraucher Erlebnisse aufwerten. Es gibt ein exponentielles Wachstum bei Lebensmitteln und Getränken mit einem auf künstliche Intelligenz bezogenen Anspruch. Der Getränkemarkt steht an der Spitze, wenn es darum geht, den Verbrauchern die Rolle von KI zu verdeutlichen, da die Unternehmen beginnen, ihr Potenzial zu erschließen. KI wird zunehmend eingesetzt, um Produktinnovationen zu beschleunigen, Inhaltsstoffe zu identifizieren, Rezepturen zu entwickeln, Aromen zu kreieren, die Produktion zu automatisieren, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Nachhaltigkeit zu fördern. Die Trendforschung von Innova prognostiziert für das kommende Jahr signifikante, von KI ausgelöste Umwälzungen, wobei Marken die Vorteile von KI in ihrer Kommunikation und ihren Produktaussagen hervorheben. Diese zunehmende Integration von KI wird wahrscheinlich Innovation und Verbraucher Engagement in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie neu definieren.
Chancen erkunden durch unsere 360 Insights
Dieser Artikel basiert auf unserem Insiderbericht „Top 10 Trends 2025 – Extended Analysis“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.
