10. Januar 2025 – Das Hauptaugenmerk der europäischen „Frei-von“-Szene bei Lebensmitteln und Getränken liegt auf gluten- und laktosefrei. Allerdings kann der Begriff „frei von“ auch andere Einschränkungen und eingeschränkte Allergene umfassen. Es ist wichtig, die verschiedenen Faktoren zu analysieren, die das Verhalten von Verbraucher auf dem Markt für „Frei-von“-Nahrungsmittel beeinflussen. Dazu gehören die Markteinführung neuer Lebensmittel und Getränke mit Auslobungen als „frei von“, Produktinnovationen, die Ausweitung von Kategorien mit Auslobungen als „frei von“, zusätzliche Funktionalität in Produkten, nachhaltige Botschaften, bessere Qualität sowie verbesserter Geschmack und Textur.
Der Begriff „glutenfreie Lebensmittel“ ist gut definiert
Produkte die glutenfrei sind, tragen in der Regel den Hinweis, dass sie glutenfrei sind. Einige glutenfreie Produkte weisen darauf hin, dass sie für Menschen mit Zöliakie geeignet sind. Andere Produkte können mit einem Symbol versehen sein. In einigen Ländern ist es gesetzlich vorgeschrieben, Produkte als glutenfrei auszuweisen; dies unterscheidet sich von der Angabe „glutenfrei“.
Verbraucher berücksichtigen persönliche Gesundheitsbedürfnisse
Europäische Verbraucher planen ihre Ernährung auf der Grundlage ihrer persönlichen gesundheitlichen Bedürfnisse. Viele Teilnehmer der europäischen Verbrauchertrends Studie geben an, dass sie ihre Ernährungsentscheidungen auf der Grundlage ihres Gesundheitszustands treffen. Eine geringere Anzahl europäischer Verbraucher hat in den letzten 12 Monaten nach einer personalisierten Ernährungslösung gesucht. Auf die Frage, warum sie gezielte Ernährungsprodukte kaufen, nannten die europäischen Verbraucher ihre persönlichen Voraussetzungen als vierten Grund. Jüngere europäische Verbraucher sind stärker an gezielter Ernährung interessiert als ältere Verbraucher.
Spotlight auf glutenfreie Lebensmittel
Etwa jeder achte Verbraucher in Europa, allen voran die jüngeren Generationen, schränkt die Aufnahme von Gluten in seiner Ernährung ein. Ähnlich viele schränken Laktose und laktosefrei ein, was ebenfalls von der Generation Z und den Millennials angeführt wird. Die Auslobung glutenfreier Produkte ist in Europa auf dem Vormarsch, und die Marktdurchdringung bei der Einführung von Lebensmitteln und Getränken ist relativ stabil. Weltweit gesehen ist Westeuropa die Region mit dem höchsten Anteil an glutenfreien Angaben. Spanien ist das führende Land in Europa. Milchprodukte und Fleisch, Fisch und Eier sind die wichtigsten Kategorien für glutenfreie Angaben in Europa. Am schnellsten wachsen die Angaben für Desserts, Eiscreme und Fleischersatzprodukte. Zu den zusätzlichen Merkmalen glutenfreier Produkte gehören erweiterte Funktionalität, Verbesserungen bei Geschmack und Textur, Nachhaltigkeit und pflanzlich.
Laktosefreie Lebensmittel Claims nehmen zu
Das Wachstum bei der Einführung von laktosefreien Lebensmitteln und Getränken in Europa ist im Steigen begriffen, ebenso wie die Marktdurchdringung bei der Einführung von Lebensmitteln und Getränken im Allgemeinen. Westeuropa ist die weltweit führende Region, während Osteuropa eine geringere Präsenz aufweist. Deutschland ist das europäische Land mit dem höchsten Prozentsatz an Neueinführungen. Die Kategorien, in denen die meisten laktosefreien Produkte auf den Markt kommen, sind Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Eier sowie Backwaren. Obst und Gemüse sowie Fleischersatzprodukte sind die am schnellsten wachsenden Kategorien. Weitere Merkmale laktosefreier Produkte sind zusätzliche Funktionalität und andere Faktoren, die die Attraktivität für europäische Verbraucher erhöhen.
„Frei-von“-Lebensmittel schließt zusätzliche Allergene ein
„Frei-von“-Lebensmittel und Getränke können auch Allergene wie Soja, Nüsse und Sesam eliminieren. Bei einigen neu eingeführten Produkten sind alle wichtigen Allergene nicht vorhanden.
Was sind die nächsten Trends auf dem Markt für „Frei-von“ Lebensmittel?
Es gibt mehrere Bereiche, in denen sich Chancen für Hersteller auf dem Markt für „Frei-von“-Nahrungsmittel ergeben. Die Kennzeichnung von Produkten, die ohne Zusatzstoffe hergestellt werden, sollte klar und deutlich sein, damit die Verbraucher den Wortlaut und die Symbole auf den Verpackungen leicht verstehen können. Darüber hinaus können die Hersteller andere Trends im Bereich der Lebensmittel und der Ernährung in die Entwicklung von „Frei-von“-Produkten einbeziehen. Die europäischen Verbraucher suchen heute nach Produkten, die bequem, innovativ und neuartig sind. Dazu gehören Optionen wie fleisch- und milchfreie Produkte, Fertiggerichte, alkoholische Getränke und Heißgetränke. Es ist auch wichtig, „Frei-von“-Produkte und „ohne Allergene“ Produkte anzubieten, die auf die lokalen Märkte zugeschnitten sind. Der Einsatz von Technologien und neuen Herstellungsverfahren kann dazu beitragen, Produkte mit innovativen Aromen und gesundheitsfördernden Eigenschaften herzustellen. Funktionelle Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien sind wichtige Bestandteile von „Frei-von“-Produkten. Außerdem sind die Verbraucher an natürlichen Inhaltsstoffen und „Clean Label“-Zutatenlisten interessiert. Suchen Sie nach Chancen bei pflanzlichen Alternativen wie glutenfreiem Getreide und pflanzlichen Milchalternativen. Pflanzliche Produkte bieten Chancen zur Verbesserung von Geschmack, Vielfalt und Nährwert. Wenn Sie den Geschmack und die Konsistenz verbessern, sollten Sie auch für mehr Genuss sorgen. Verbraucher suchen nach „Frei-von“ Produkten die bessere sensorische Eigenschaften wie Geschmack aufweisen. Sie wünschen sich interessante Inhaltsstoffe wie z.B. alte Getreidesorten. Die Verbraucher sind jedoch nicht bereit, auf Genuss zu verzichten. Suchen Sie nach Möglichkeiten, die Beschaffung von Inhaltsstoffen und die Herstellungsprozesse von Produkten weiterzuentwickeln, um sie ethischer und nachhaltiger zu machen. Verbraucher auf dem Markt für „Frei-von“-Lebensmittel werden wahrscheinlich an Produkten interessiert sein, die natürlicher formuliert sind.
Dieser Artikel basiert auf dem Bericht „Now & Next in Free From Food in Europe“ von Innova. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.
