12. Dezember 2024 – Weltweit bevorzugen Verbraucher zunehmend gluten- und laktosefreie Lebensmittel und Getränke, da sie sich zunehmend auf die Gesundheit, eine inklusivere Ernährung und eine personalisierte Ernährung konzentrieren. Innovas 360-Forschung beleuchtet die wichtigsten Trends, die die globale Industrie für glutenfreie Lebensmittel und Getränke prägen, und analysiert Verbraucher Treiber, Trends bei der Einführung neuer Produkte und zukünftige Chancen für Innovationen.
Verbraucherpräferenzen
Verbraucher übernehmen zunehmend die Verantwortung für ihre Gesundheit, indem sie ihre Ernährung auf ihre speziellen Bedürfnisse abstimmen. Mehr als die Hälfte der Verbraucher weltweit geben an, dass ihre gesundheitlichen Probleme die Ernährungsplanung beeinflussen, wobei die personalisierte Ernährung an Bedeutung gewinnt. Im vergangenen Jahr hat 1 von 4 Verbrauchern in China und Indien und 1 von 5 in Brasilien, Mexiko und Indonesien nach personalisierten Ernährungslösungen gesucht. Weltweit haben 16% der Verbraucher gezielt Ernährung gekauft, die auf spezielle persönliche Bedürfnisse zugeschnitten ist. Nordamerika und Asien stehen bei diesem Trend an der Spitze und spiegeln eine wachsende Nachfrage nach kundenspezifischen Nahrungsmitteln und Getränken wider. Der Wunsch nach dieser Art von Ernährung ist bei den älteren Generationen überdurchschnittlich hoch. Die Vorliebe für glutenfreie und laktosefreie Lebensmittel hat unterschiedliche Gründe. Während die einen Allergene meiden, um die Gesundheit zu fördern, reduzieren oder verzichten andere aus diätetischen oder ethischen Gründen auf Fleisch und Milchprodukte.
Glutenfreie Lebensmitteltrends
Die weltweite Nachfrage nach glutenfreien und „Frei von“ Lebensmitteln nimmt weiter zu. 16% der Verbraucher schränken Gluten in ihrer Ernährung aktiv ein. Jüngere Generationen treiben diesen Trend voran, was sich in einer CAGR von 3% für glutenfreie Produkte bei der Entwicklung neuer Produkte in den letzten fünf Jahren widerspiegelt. Westeuropa ist führend bei den Neueinführungen, gefolgt von Nordamerika und Lateinamerika. Die USA sind der aktivste Einzelmarkt für glutenfreie Produkte im letzten Jahr. Snacks, Milchprodukte, Saucen und Gewürze sowie Backwaren sind die top Kategorien bei glutenfreien und „Frei von“ Lebensmitteln, während Fleischersatzprodukte das schnellste Wachstum aufweisen. Pflanzlich und vegane Optionen erweitern den glutenfreien Bereich weiter und entsprechen den Verbraucher Vorlieben für nachhaltige und gesundheitsbewusste Entscheidungen. Mehrere Faktoren tragen zur wachsenden Beliebtheit von glutenfreien alkoholischen Getränken bei. Dies könnte eine allgemeine Verschiebung hin zu gesünderen, zucker- und kalorienarmen Alkoholoptionen sein. Die Kennzeichnung von glutenfreien Getränken ist eine Erweiterung der Strategie, gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen. Die wichtigsten Innovationen konzentrieren sich auf die Verbesserung der Produktqualität mit besserer Textur und besserem Geschmack, die Einbeziehung zusätzlicher Funktionen und die Betonung der Nachhaltigkeit. Diese Fortschritte unterstreichen die wachsende Attraktivität glutenfreier Angebote als vielseitige und gesundheitsorientierte Wahl für verschiedene Bedürfnisse Verbraucher.
Laktosefreie Lebensmitteltrends
Etwa 1 von 7 Verbrauchern weltweit schränkt Laktose aktiv ein, wobei die Generation Z diese Ernährungsumstellung anführt. Die Auslobung von laktosefreien Produkten bei der Entwicklung neuer Produkte wächst dynamisch und verzeichnete in den letzten fünf Jahren einen Anstieg von 11% CAGR. Westeuropa ist mit 60% der weltweiten Neueinführungen führend, gefolgt von Osteuropa und Lateinamerika. Deutschland ist der wichtigste Markt für die Entwicklung neuer Produkte im letzten Jahr. Zu den wichtigsten Trends bei laktosefreien Lebensmitteln gehören Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Eier sowie Backwaren, während Obst- und Gemüseprodukte und Fleischersatzprodukte das schnellste Wachstum aufweisen. Auch Crossover-Behauptungen wie vegan, vegetarisch und pflanzlich gewinnen im Bereich der laktosefreien Produkte an Aufmerksamkeit. Innovationen konzentrieren sich auf zusätzliche Funktionalität, die Einbeziehung verschiedener pflanzlicher Inhaltsstoffe und Fortschritte bei den Produktionstechnologien, um fortschrittlichere Produkte zu schaffen.
Andere ausgewählte Allergene Trends
Der Markt für allergenfreie Lebensmittel expandiert, wobei die Einführung sojafreier Produkte in den letzten fünf Jahren um 36% gestiegen ist, gefolgt von nussfreien Produkten. Auch Sesam, ein neues Allergen in der weit verbreiteten Kennzeichnung, gewinnt an Aufmerksamkeit. Der Fokus auf Allergene variiert von Kategorie zu Kategorie, wie z.B. die Auslobung von sojafrei in Milchprodukten und Sporternährung. Nussfreie Angaben stehen bei Backwaren an erster Stelle, und sesamfreie Angaben werden häufig bei Süßwaren, Milchprodukten und Produkten für Babys und Kleinkinder gemacht.
Was kommt als Nächstes bei den globalen „Frei von“-Lebensmitteltrends?
Weltweit haben 16% der Verbraucher konditionsspezifische Ernährung gekauft, was die wachsende Nachfrage nach kundenspezifischen Nahrungsmitteln und Getränken widerspiegelt. Die eindeutige Kennzeichnung auf der Verpackung und auf der Vorderseite der Verpackung spielt eine wichtige Rolle, da sie es den Verbrauchern ermöglicht, Produkte, die ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen, leicht zu erkennen. Die Innovation auf dem Markt für gluten- und laktosefreie Lebensmittel verlagert sich von den traditionellen Kategorien weg und schafft Chancen in Unterkategorien wie fleischfrei, milchfrei, Fertiggerichte, alkoholische Getränke und Heißgetränke.
Es gibt Chancen, eine breitere Verbraucher Basis mit verbessertem Geschmack und Textur anzusprechen. Marken können Inhaltsstoffe wie ursprüngliche Getreidesorten verwenden, die Interesse wecken. Darüber hinaus verlangen die Verbraucher „Frei von“-Produkte, bei denen Geschmack, Konsistenz und Genuss im Vordergrund stehen, so dass Süßwaren, Desserts, Eiscreme und Snacks zu den wichtigsten Wachstumsbereichen gehören. Da sich die Erwartungen von Verbraucher weiterentwickeln, können Marken fortschrittliche Technologien für Inhaltsstoffe und Geschmacksprofile erforschen, um auf dem Markt führend zu sein.
Dieser Artikel basiert auf dem Bericht „Now & Next in Free From Food – Global“ von Innova. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr.
