14. Oktober 2024 – Weltweit setzen Verbraucher auf lokale Aromen und suchen nach Authentizität, kultureller Verbundenheit und einem tieferen Gefühl für den Ort, an dem sie ihre Lebensmittel und Getränke genießen. Innovas 360-Forschung zu globalen Trends im Bereich Aromen zeigt auf, wie lokale Aromen eine nationale Wertschätzung für die Aromen der Welt erfahren, Verbraucher Präferenzen und welche Chancen sich in der Zukunft entwickeln könnten.
Verbrauchervorlieben bei Aromen
Weltweit bevorzugt etwa die Hälfte der Verbraucher vertraute Aromen, während sich 1 von 4 zu exotischen Geschmäckern hingezogen fühlt, was Innovas Top-Trend des Jahres 2024, ‚Das Lokale wird global‘, unterstreicht. Die Verbraucher sind zunehmend daran interessiert, die kulinarischen Schätze ihrer Regionen zu erkunden und suchen gleichzeitig nach einzigartigen lokalen Aromen aus aller Welt.
Fast 60% der Verbraucher weltweit legen bei ihrer Ernährung Wert auf Erfahrung und Abenteuer, wobei viele auch Wert auf Tradition legen. Eine Studie über globale Trends bei Aromen zeigt, dass sich 1 von 5 Verbrauchern mehr pflanzliche Versionen lokaler Spezialitäten wünscht. Die Nachfrage nach mehr lokalen Spezialitäten, die frei von tierischen Inhaltsstoffen sind, ist in Asien besonders stark, wo 37% der indonesischen und 27% der chinesischen Verbraucher dieses Interesse äußern. In Nordamerika hingegen haben sich im vergangenen Jahr nur 13% der Verbraucher in den USA und Kanada mehr pflanzliche lokale Gerichte gewünscht. Dies zeigt, dass sich die Geschmäcker weltweit weiterentwickeln und der Wunsch nach Tradition und Innovation bei Aromen wächst.
Lokale Aromen Trends
Die Trends im Bereich der Aromen zeigen, dass jedes Land stolz auf seine regionalen Lebensmittel ist, die nationales Ansehen erlangt haben, und dass die lokalen Aromen nun über die Grenzen hinaus expandieren und neue Märkte erobern. In Japan zeigt sich dieser Trend mit seinen tief verwurzelten kulinarischen Traditionen und dem hohen Verbrauch von Fisch, Meeresfrüchten und Meeresgemüse. Dieser Stolz spiegelt sich im Marketing der Marke Do 3 Table von Jr Hokkaido Fresh Kiosk wider, die hochwertige Produkte aus Hokkaido, der nördlichsten Insel Japans, hervorhebt, die für ihre exquisiten Lebensmittelprodukte und Inhaltsstoffe bekannt ist.
Auch die Eigenmarken setzen auf die regionale Küche. Der südafrikanische Einzelhändler Shoprite hat sein Sortiment ‚loudly local‘ (lauter lokale Produkte) eingeführt. Dieses Sortiment hebt die reichhaltigen und vielfältigen Aromen Südafrikas durch authentische Rezepte mit lokalen Inhaltsstoffen hervor, um die Verbraucher mit ihrem kulinarischen Erbe zu verbinden. Trends im Bereich Aromen zeigen, dass in Mexiko 1 von 2 Verbrauchern bei der Wahl von Lebensmitteln und Getränken von traditionellen Aromen beeinflusst wird. Lokale Marken produzieren Schokoladenkonfekt und Heißgetränke, die die einzigartige Essenz des mexikanischen Marktes einfangen.
In Indien haben traditionelle Lebensmittel, die oft als ‚desi‘ bezeichnet werden, eine große Bedeutung. So unterstreichen Produkte wie Lemon Chili Khakhra von Rewynd und Hariyali Soya Chaap von Blue Tribe ihren Desi-Appeal und betonen authentische indische Aromen.
In dem lokale Delikatessen weiter an Anerkennung gewinnen, besteht das Potenzial, dass mehr regionale Lebensmittel zu globalen Verbrauchertrends werden, angetrieben von einer jungen Verbraucher Basis, die begierig ist, aufregende neue Aromen zu entdecken.
Ausländisch inspirierte Aromen Trends
Ausländische Küchen mit ihren unverwechselbaren lokalen Aromen sind nicht nur wegen ihres Geschmacks beliebt, sondern auch, weil sie ein Tor zu einem anderen Lebensstil bieten. Diese Aromen bringen die Verbraucher über das bloße Essen hinaus zu einzigartigen Erfahrungen wie der Raffinesse des europäischen Lebens oder der pulsierenden Energie des indonesischen Straßenlebens.
Die südafrikanischen Checkers-Supermärkte zeigen diesen Trend mit ihrer Foodie!-Eigenmarkenlinie, die Kochpasten und Soßen mit der Aufschrift ‚made locally‘ einführt. Diese Produkte heben globale Aromen aus China, Mosambik, Thailand, Frankreich, Marokko und Griechenland hervor und werden gleichzeitig vor Ort hergestellt. In ähnlicher Weise lässt sich das britische Unternehmen Mitsuba Street Food von Asien inspirieren und bietet kühne Aromen wie knusprige Reiscracker, Wasabi-Nüsse und Seetang-Chips an. Die Produkte sind auf zahlreichen europäischen Märkten erhältlich, darunter auch in Deutschland. Ein Drittel der deutschen Verbraucher hat eine Vorliebe für Street Food-inspirierten Snacks gezeigt, sowohl in Supermärkten als auch in Online-Shops.
Die chinesische Küche mit ihren vielfältigen regionalen Aromen ist nach wie vor weltweit beliebt, wobei sich kantonesische und Sichuan-Gerichte durch ihre duftenden und scharfen Profile auszeichnen. In allen Regionen ziehen die lokalen Aromen der verschiedenen Küchen weiterhin die Aufmerksamkeit der Welt auf sich und verbinden Tradition mit moderner Attraktivität.
Pflanzliche Lebensmittel Trends
Weltweit suchen Verbraucher zunehmend nach pflanzlichen Convenience-Produkten, um ein ethischeres und nachhaltigeres Leben zu führen. Trends bei den Aromen zeigen, dass 3 von 4 Verbrauchern in Indonesien gerne pflanzliche Versionen vertrauter Lebensmittel probieren möchten. Marken wie Green Rebel, ein einheimisches Startup-Unternehmen, das es sich zur Aufgabe gemacht hat, Ihre asiatischen Lieblingsspeisen zu 100% pflanzlich zuzubereiten, machen sich den wachsenden Wunsch der Verbraucher nach pflanzlichen Produkten zunutze.
In den USA ist die Bereitschaft für pflanzliche Versionen ihrer Grundnahrungsmittel geringer als im weltweiten Durchschnitt. Jedoch ist fast die Hälfte der Verbraucher in den USA ist daran interessiert, pflanzliche Produkte zu probieren. Mexikanisch ist die beliebteste amerikanische Küche, die sie gerne in pflanzlicher Form probieren würden, gefolgt von Tex-Mex. Just Eat hat diese Nachfrage mit seinen pflanzlichen Frühstücksburritos mit Just Egg und würzigen Southwest-Aromen aufgegriffen.
In Großbritannien gehören Marken wie Clive zu den Pionieren der pflanzlichen Pasteten. Clive’s cremige Pilzpastete mit erdigen Steinpilzen in einer reichhaltigen Estragonsoße gehört zu ihren unverkennbaren Angeboten. Die Marke hat sich über die Pasteten hinaus auf Quiches, Braten, Tartes und Snack-Rollen ausgedehnt, die häufig mit Aromen aus aller Welt versehen sind. 1 von 3 Verbrauchern in Großbritannien würde gerne pflanzliche Varianten von Backwaren wie Pasteten, Quiches und Wurstsemmeln ausprobieren.
Indiens vegetarische Tradition heizt die Nachfrage an. 88% der Verbraucher möchten pflanzliche Varianten der lokalen Küche ausprobieren und 1 von 3 Verbrauchern greift auf Fertiggerichte zurück, um pflanzliche Optionen zu nutzen. Während der pflanzliche Trend wächst, konzentrieren sich die Marken darauf, authentische Aromen zu liefern und gleichzeitig traditionelle und globale Favoriten anzupassen, um die Erwartungen von Verbraucher zu erfüllen.
Was kommt als nächstes in lokalen Köstlichkeiten Aromen Trends?
Die Studie ‚Globale Trends der Aromen‘ zeigt, dass die brasilianische Küche weltweit auf dem Vormarsch ist. 1 von 5 Verbrauchern hat sie im vergangenen Jahr konsumiert. Brasilien ist für seine Vielfalt bekannt und bietet alles von gewürztem Grillfleisch über Fischeintöpfe wie Moqueca bis hin zu süßen Leckereien wie schokoladigen Brigadeiros.
Marken können auf afrikanische Küchen achten, wie die ägyptische, äthiopische, nigerianische und südafrikanische. Diese Küchen sind noch wenig erforscht, denn weniger als 1 von 10 Verbrauchern hat sie im letzten Jahr probiert. Diese Küchen haben viel zu bieten, und es ist nur eine Frage der Zeit, bis sie ihre lokalen Grenzen überwinden.
Die japanische Küche, die für ihre Meeresfrüchte bekannt ist, zeigt ein wachsendes Interesse an pflanzlichen Varianten. Trends bei den Aromen zeigen, dass etwa 40% der Verbraucher mehr pflanzliche Optionen wünschen. Sie sind offen für pflanzliches Sushi und Teigtaschen wie die japanischen Gyoza. Marken können sich dies zunutze machen, indem sie mehr pflanzliche Versionen dieser beliebten Produkte auf den Markt bringen.
Chinesisches Essen ist in allen Teilen der Welt beliebt. Unter den zahlreichen regionalen Küchen Chinas ist die kantonesische Küche (Guangdong) am bekanntesten. In den kommenden Jahren werden wahrscheinlich noch mehr verschiedene regionale chinesische Aromen auf den internationalen Märkten Einzug halten. Die Nachfrage nach pflanzlichen und regionalen Spezialitäten wird sich mit der Entwicklung der weltweiten Gaumenfreuden wahrscheinlich weiter ausweiten und zukünftige Lebensmittelinnovationen prägen.
Dieser Artikel basiert auf dem Innova Bericht ‚Top Flavor Trends 2024: Now & Next in Local Delights‘. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr
