8. Oktober 2024 – In den USA und Kanada sind Verbraucher auf der Suche nach vielseitigen Aromen für Desserts. Sie suchen nach einzigartigen und aufregenden Geschmackserlebnissen, die ihre sich entwickelnden Gaumen und kulturellen Einflüsse widerspiegeln. Innova’s 360 Forschung über Trends bei den Aromen für Desserts beleuchtet die neuesten Verbraucher Vorlieben, Produkteinführungen, Innovationen und was sich in Zukunft entwickeln könnte.
Aromen Trends: Produkteinführung
Die Untersuchung der Trends im Bereich Aromen zeigt, dass die Markteinführung von Produkten mit süßen Aromen in den letzten fünf Jahren um 3% CAGR gestiegen ist. Das Wachstum bei Produkten mit diesen Aromen hat seit 2020 zugenommen, vielleicht angeheizt durch die pandemische Isolation und den Wunsch nach genussvollen Belohnungen.
Sporternährung liegt mit 26% der Produkteinführungen in den 10 wichtigsten Kategorien mit Kuchen-, Keks- und Torten- oder Dessert-Geschmacksprofilen an der Spitze. Aber alkoholische Getränke und Heißgetränke haben bei der Markteinführung andere Kategorien überflügelt. Eine Untersuchung der Trends im Bereich Aromen zeigt, dass Sportpulver im vergangenen Jahr 78% der Neueinführungen mit süßen Aromen ausmachten.
Alkoholische Getränke machen zwar nur 6% der Markteinführungen mit süßen Aromen im Jahr 2023 aus, übertrafen aber andere Kategorien mit einem CAGR-Wachstum von 50% in den letzten fünf Jahren. Während Bier die größte Unterkategorie der alkoholischen Getränke mit süßen Aromen darstellt, wuchsen aromatisierte alkoholische Getränke mit genussvollen Dessert-Aromen ebenfalls schneller. Bei den Heißgetränken waren Malz-/Sonstige Getränke mit 63% der Neueinführungen mit süßen Aromen im letzten Jahr führend.
Die Trends bei den Aromen zeigen, dass andere Dessert-Aromen in den letzten fünf Jahren mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 5% stärker gewachsen sind als Kuchen-, Keks- und Torten-Aromen, die um 2% zulegten. Marshmallow- und Punsch-Aromen verzeichnen ebenfalls ein deutliches Wachstum innerhalb der Dessertkategorie.
Unter den neu eingeführten Kuchen-, Keks- und Torten-Aromen haben Kekse und Biskuits mit fast der Hälfte den größten Anteil, gefolgt von Kuchen-Aromen, die 40% der Gesamteinführungen dieser Aromen ausmachen. Die Kategorien Desserts und Eiscreme sowie Backwaren dominieren die Einführung von Kuchen-, Keks- und Torten-Aromen, während Süßwaren und Erfrischungsgetränke diese Aromen ebenfalls verstärkt einsetzen.
Präferenzen für Genuss Claims
Genuss Auslobungen haben sowohl in den USA als auch in Kanada einen mäßigen Einfluss auf die Kaufentscheidungen für alkoholische Getränke, obwohl sie in den USA etwas einflussreicher sind. Aromen-Trends Forschung zeigt, dass 19% der Verbraucher in den USA angeben, dass Genuss Auslobungen ihre Wahl von hartem Alkohol beeinflussen, verglichen mit 15% in Kanada. Bei vorgemischten Cocktails und aromatisierten Malzgetränken beeinflussen Genussansprüche die US- als auch Kanaderverbraucher. Dies deutet darauf hin, dass Genuss ein Faktor ist, aber auch der Geschmack beeinflusst die Entscheidung für alkoholische Getränke in Nordamerika.
Verbraucher Aromen Insights
Geschmack und Aromen sind sowohl auf dem US-amerikanischen als auch auf dem kanadischen Markt ausschlaggebend für Verbraucher, insbesondere in Kategorien wie Sport- und Funktionsnahrung, alkoholische Getränke und Heißgetränke. Bei alkoholischen Getränken werden kanadische Verbraucher am meisten von Geschmack und Aromen in den Unterkategorien vorgemischte Cocktails und Wein/Sekt/Champagner beeinflusst, während US-Verbraucher Geschmack und Aromen bei Sekt/Champagner und Spirituosen den Vorrang geben.
Die Untersuchung der Trends im Bereich Aromen zeigt, dass fast die Hälfte der Verbraucher in Nordamerika bei ihren Kaufentscheidungen bei Produkten für Sport und funktionelle Ernährung Geschmack und Aroma den Vorrang geben, wobei mehr als die Hälfte (54% in den USA, 61% in Kanada) bei Heißgetränken wie Kaffee und Tee auf Geschmack und Aroma Wert legt. Aromen und Geschmack bleiben ein Schlüsselfaktor, der das Kaufverhalten in diesen Unterkategorien bestimmt.
Aromen: Verbraucher Vorlieben
In den USA bevorzugen 38% der Verbraucher bei vorgemischten Cocktails und aromatisierten Malzgetränken Erdbeergeschmack, gefolgt von Limonade, Mango und Ananas. 31% der kanadischen Verbraucher bevorzugen in dieser Unterkategorie das Pfirsicharoma. Dies deutet auf ein Potenzial für fruchtbetonte Dessert-Aromen in dieser Unterkategorie hin.
Sowohl die US-amerikanischen als auch die kanadischen Verbraucher bevorzugen Honig und Zitrone in ihren heißen Teegetränken. Die Untersuchung der Trends bei Aromen zeigt, dass diese Aromen bei Dessert-inspirierten Tees an Bedeutung gewinnen könnten. Die Kaffeevorlieben zeigen, dass 50% der Kanadier und 42% der US-Verbraucher Kaffee mit Milch genießen, während 38% der Verbraucher in den USA und 30% der Kanadier sich für schwarzen Kaffee entscheiden. Kaffeemilch ist ein beliebter Weg, um Aromen in den Kaffee zu bringen, und bieten Chancen für geschmackliche Innovationen.
Was kommt als Nächstes bei den Dessert-Aromen Trends ?
In den USA und Kanada beeinflussen Aromen und Geschmacksattribute die Kaufentscheidungen von Verbraucher erheblich und überwiegen die Angaben zum Genuss. So berücksichtigen 19% der Verbraucher in den USA und 15% der Verbraucher in Kanada beim Kauf von hartem Alkohol Angaben zum Genuss. Die Mehrheit der Verbraucher in den USA und in Kanada gibt hingegen Aromen und Geschmackseigenschaften in derselben Kategorie den Vorrang. Marken können sich darauf konzentrieren, in Innovationen zu investieren, und eine Differenzierung in Bezug auf Aromen wird wahrscheinlich zu größeren Dividenden führen als Behauptungen über verwöhnende Aromen.
Verbrauchervorliebe für Milchkaffee zeigt Wachstumschancen für süße verwöhnende Aromen sowohl bei Dosenmilchprodukten als auch bei milchfreien Kaffeesahneprodukten in den USA und Kanada. Marken können von diesem Trend profitieren, indem sie neue Chancen für Aromen erkunden, die andere Lebensmittel- und Getränkekategorien aufwerten.
Der Anstieg von Punsch-Aromen in alkoholischen Getränken und die Vorliebe für fruchtige Aromen in vorgemischten Cocktails und aromatisierten Malzgetränken stellen einen potenziellen Markt für die Erweiterung von fruchtbezogenen Dessert-Aromen dar. Marken können Aromen inspiriert von fruchtigen süßen Leckereien auf den Markt bringen, um Verbraucher anzuziehen, die frische und aufregende Geschmackserlebnisse suchen. Da sich die Verbrauchervorlieben weiter entwickeln, werden Marken, die innovativen Geschmacksprofilen den Vorzug geben, bei den Trends im Bereich der Dessert-Aromen in den USA und Kanada wahrscheinlich führend sein.
Dieser Artikel basiert auf dem Innova Bericht „Now & Next in Dessert Flavors in US & Canada“. Dieser Bericht ist käuflich zu erwerben oder mit einem Innova Berichte Abonnement erhältlich. Kontaktieren Sie uns und erfahren Sie mehr
