1. Oktober 2024 – In den USA und Kanada entscheiden sich Verbraucher zunehmend für Käse aufgrund seiner Vielseitigkeit, seiner genussvollen Aromen und seiner Fähigkeit, sowohl traditionelle als auch sich verändernde Ernährungsvorlieben zu erfüllen. Innovas 360-Forschung zu Trends in der Käseindustrie beleuchtet Produkteinführungen, Top-Marken, Behauptungen und was sich in Zukunft in der Käseindustrie entwickeln könnte.
Einführung und Verkauf von Käseprodukten
Nordamerika ist nach Europa die zweitwichtigste Region für den Verkaufswert von Käsekategorien im vergangenen Jahr. Die USA sind mit 75% der Markteinführungen im selben Zeitraum führend auf dem Markt für Käse. Kanada ist jedoch das am schnellsten wachsende Land bei der Markteinführung.
In den USA und Kanada haben 44% der Verbraucher ihren Käsekonsum erhöht, weil er gesund ist. Entsprechend dieser Nachfrage sind gesundheitsbezogene Angaben in Käseprodukten in den letzten vier Jahren mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 1% gestiegen.
Angaben zu niedrigem/keinem/reduziertem Fett und Kohlenhydraten treiben die Produktentwicklung in diesem Cluster voran. Optionen mit reduziertem Fettgehalt (25%, 40%, 50% weniger) und kohlenhydrat- bzw. zuckerfreie Sorten, die eine kalorienarme oder ketofreundliche Ernährung unterstützen, treiben die Innovation auf dem Markt voran. Dies steht im Einklang mit Innovas jährlichem Trend für 2024, ‚Priorisierung der Prävention‘, bei dem Verbraucher positive Maßnahmen ergreifen, um gesundheitlichen Problemen vorzubeugen, bevor sie entstehen, und Produkte suchen, die ganzheitliche Gesundheit und Wohlbefinden unterstützen.
Führende Unterkategorien in der Käseindustrie
Käse – halbfest und hart ist die wichtigste Unterkategorie, gefolgt von Käse – Schmelzkäse, Weich- und Halbweichkäse, Frisch- und Frischkäse sowie Weichkäsedesserts in den USA und Kanada.
Käse – Schmelzkäse verzeichnete in den letzten drei Jahren mit 9% den größten Zuwachs bei der Markteinführung. Fast 1 von 5 Verbrauchern in den USA und Kanada legt Wert auf eine integrative Ernährung und auf Lebensmittel, die den unterschiedlichen Bedürfnissen und Kulturen gerecht werden. Dieser Fokus treibt das Wachstum in der Unterkategorie Schmelzkäse an, mit Neueinführungen, die religiöse Ernährungsrichtlinien wie Koscher und Halal erfüllen, sowie Optionen für allergenempfindliche Verbraucher, einschließlich gluten- und laktosefreier Sorten. Diese Innovationen spiegeln das Engagement einer Marke wider, auf individuelle Ernährungspräferenzen und -bedürfnisse einzugehen.
Top-Marken und Unternehmen in der Käseindustrie
Food Lion, Lactalis, Kraft Heinz, Crystal Farms und Borden Dairy sind die Top 5 der Unternehmen, die in den USA und Kanada Käseprodukte auf den Markt bringen. Die Trends in der Käseindustrie zeigen, dass diese Unternehmen im letzten Jahr 21% der Käseeinführungen in der Region ausmachten.
Fast 1 von 3 Verbrauchern in den USA und Kanada legt bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken Wert auf das Wohlergehen von Tieren und sucht nach naturbezogenen Angaben, die eine ethische Beschaffung widerspiegeln. Dieser Trend treibt den Anstieg ethischer tier- und hormonfreier Angaben voran, einschließlich Produkten, die frei von rBST-Hormonbehandlung sind. Diese Angebote richten sich an Verbraucher, die auf das Wohlergehen von Tieren und natürliche Produktionsmethoden achten. Dies deckt sich mit einem anderen jährlichen Trend von Innova aus dem Jahr 2024, ‚Die Natur nähren‘, bei dem von den Unternehmen erwartet wird, dass sie über die Nachhaltigkeit hinausgehen und einen positiven Beitrag zum Schutz der Natur leisten.
Trends bei Auslobungen und Positionierungen
Die 5 wichtigsten Positionen auf dem Käsemarkt in den USA und Kanada sind: ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, glutenfrei, Proteinquelle, natürlich und traditionell.
Fast 1 von 3 Verbrauchern ist der Ansicht, dass die Verwendung natürlicher Inhaltsstoffe der beste Weg ist, um Genussmittel und Getränke gesünder zu machen. Diese Vorliebe spiegelt sich in den Top-Positionen der Angaben „natürlich“ und „ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel“ innerhalb der Käsekategorie in den USA und Kanada wider. Der Fokus auf natürliche und weniger künstliche Inhaltsstoffe steht auch im Einklang mit dem Innova-Jahrestrend 2024 ‚Gesundheit genießen‘, bei dem die Markteinführung von Käse den Genuss mit einem Plus an Gesundheit verbindet. Produkte frei von künstlichen Farbstoffen, Konservierungsmitteln oder Wachstumshormonen, mit grasgefütterter Kuhmilch und Inhaltsstoffen aus der Region, treiben die Innovation auf dem Markt voran.
Käse-Aromen Trends
Geräuchert, Jalapeno-Chili, Knoblauch, Kräuter und Mandeln sind die Top 5 Aromen auf dem Käsemarkt in den USA und Kanada. Abgesehen von den Top-5-Aromen wachsen die Aromen Habanero-Chili, Schnittlauch, Trüffelpilz und Honig in diesem Bereich stark an. Dieser Anstieg bei den vielfältigen und gewagten Aromen deutet darauf hin, dass die Verbraucher bei der Wahl ihres Käses zunehmend nach abenteuerlichen und hochwertigen Geschmackserlebnissen suchen. Die Marken machen sich diesen Trend zunutze, indem sie innovativere, aromatisierte Produkte anbieten, die diesen Vorlieben gerecht werden.
Wie geht es mit der Käseindustrie in den USA und Kanada weiter?
Die USA sind führend bei der Einführung von Käse, während Kanada in den letzten vier Jahren mit 7% CAGR die höchste Wachstumsrate in Nordamerika verzeichnete. Dieses Wachstum wird durch gesundheitsfördernde Optionen wie konservierungsmittelfreie, proteinreiche und allergenfreie Angebote angetrieben.
Fast 50% der Verbraucher in den USA und Kanada betrachten Käse als ihre bevorzugte Proteinquelle, was sich in den 12% der Produkteinführungen mit hohem Protein-Anteil im letzten Jahr widerspiegelt. Diese Prävalenz von Protein in Käse wird durch das Vorhandensein von Milchprotein im Produkt, einschließlich Molke und Kasein, begünstigt. Marken können sich dies zunutze machen, indem sie den Proteingehalt auf dem Etikett hervorheben, um den Verbrauchern eine fundierte Entscheidung zu ermöglichen.
Der Geschmack ist ein Schlüsselfaktor: 49% der Verbraucher lassen sich beim Kauf von Käse von Geschmacksmerkmalen beeinflussen. Da eine Vielzahl von Milchsorten, Texturen und Aromen zur Verfügung steht, können Marken mit Gewürzen, Kräutern, Gemüse und Früchten für mehr Abwechslung sorgen. Da die Nachfrage nach innovativen, gesunden Optionen wächst, werden Marken, die Geschmack und Nährwert miteinander verbinden, bei den Trends in der Käseindustrie wahrscheinlich führend sein.
Dieser Artikel basiert auf Innovas Bericht Overview of Cheese in the US & Canada. Erfahren Sie mehr über diesen Bericht, indem Sie eine Demo buchen oder erreichen Sie oder kontaktieren Sie uns über unser Kontakt-Formular.
