20. September 2024 – Weltweit werden Fleisch-Snacks wegen ihres hohen Proteingehalts, ihrer Bequemlichkeit und ihrer Fähigkeit, Heißhunger zu stillen und gleichzeitig ein Gefühl des Genusses und der Ernährung zu vermitteln, bevorzugt. Innovas Studie über Trends bei Fleisch-Snacks beleuchtet die neuesten Innovationen, Produkteinführungen, Top-Marken, Aromen und mögliche Entwicklungen in der Fleisch-Snack-Branche.
Produkteinführungen bei Fleisch-Snacks
Fleisch-Snacks sind die viertgrößte Unterkategorie innerhalb der globalen Snack-Kategorie, auf die 9% der Neueinführungen des letzten Jahres entfallen. Rindfleisch ist die führende Produktbasis, gefolgt von Schweinefleisch, Wurst, Huhn und Fisch. Die Verwendung von geräucherten Produkten und Inhaltsstoffen wie Gewürzen, Käse, Tomaten, Algen, Trüffelpilzen, Kräutern, Zitrusfrüchten und Nüssen treibt die Produktentwicklung und Innovation weltweit voran.
Eine Studie über Trends bei Fleisch-Snacks zeigt, dass fast 2 von 5 Verbrauchern Interesse daran haben, pflanzliche Versionen von bekannten Produkten aus dem Lebensmittel- und Getränkebereich zu probieren. Dies hat dazu geführt, dass immer mehr Fleisch-Snacks auf den Markt kommen, die sich als vegan oder pflanzlich bezeichnen. Diese Produkte, darunter Wurststäbchen auf Sojabasis, Jerky aus verschiedenen Inhaltsstoffen und Sisig Crunch aus Soja- und Weizenprotein, entsprechen dieser Nachfrage. Dieses Wachstum bei pflanzlichen Fleisch-Snacks spiegelt den jährlichen Top Trend von Innova für 2024 wider, „Pflanzlich: Der Aufstieg der angewandten Angebote“, in dem Marken bekannte Gerichte in pflanzliche Formate umwandeln und den Verbrauchern Klarheit und Komfort bieten, wenn sie sich pflanzlich ernähren. Marken können diese Formate weiter entwickeln, um den wachsenden Vorlieben der Verbraucher gerecht zu werden.
Führende Regionen im Markt für Fleisch-Snacks
Die Untersuchung der Trends bei Fleisch-Snacks zeigt, dass der asiatisch-pazifische Raum im vergangenen Jahr die wichtigste Region für die Einführung von Fleisch-Snacks war. Snacks hergestellt aus Hühner- und Entenfüßen in verschiedenen Aromen, Fischstreifen mit Sesam, Fischhautsnacks in gesalzenen und pikanten Aromen sowie Wurstsnacks mit verschiedenen Inhaltsstoffen und Optionen in lokalen Aromen haben die Produktentwicklung im asiatisch-pazifischen Raum angekurbelt. Währenddessen verzeichnet Europa mit 18% die schnellste Wachstumsrate bei der Einführung neuer Produkte im gleichen Zeitraum.
Top Marken und Unternehmen
Link Snacks führt den Markt für Fleisch-Snacks an, angetrieben von seinen beliebten Marken Jack Link’s, Peperami und Bifi. Ihr Angebot, zu dem unter anderem Beef Jerky in verschiedenen Aromen-Kombinationen, Mini-Schweinefleischsalamis und Chorizo-Sticks gehören, zieht die Verbraucher weiterhin an.
Aldi ist das am schnellsten wachsende Unternehmen mit einer CAGR von 39% unter den Top 7 Unternehmen im gleichen Zeitraum. Geräucherte Optionen, vegane Varianten mit Sojaprotein in Kräuter- und Tomatengeschmack, luftgetrocknete Rindersteakscheibchen, Pork Jerky und Fleischbällchen aus Schweine- und Rindfleisch treiben die Innovation bei Aldi voran. Beide Unternehmen reagieren auf den sich wandelnden Geschmack der Verbraucher und bieten Vielfalt und Innovation im Bereich der Fleisch-Snacks.
Top-Auslobungen auf dem Markt für Fleisch-Snacks
Die Proteinquelle ist die wichtigste Angabe auf dem globalen Markt für Fleisch-Snacks, gefolgt von „ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel“, „glutenfrei“, „halal“ und „traditionell“. Die Trends bei den Fleisch-Snacks zeigen, dass die Angabe der Proteinquelle in Asien-Pazifik, Nordamerika und Lateinamerika führend ist.
In Europa sind vegane, fettarme/keine/reduzierte und kohlenhydratarme/keine/reduzierte Angaben auf dem Vormarsch. Die Verbraucher im asiatisch-pazifischen Raum bevorzugen Produkte ohne Zuckerzusatz, mit niedrigem/keinem/reduziertem Fettgehalt und DHA. In Nordamerika nehmen die Auslobungen für Genuss- und Premiumprodukte, zuckerfrei, cholesterinarm/kein/reduziert zu. Dies verdeutlicht die unterschiedlichen Interessen der Verbraucher an Snacks auf der ganzen Welt.
Fleisch-Snacks Aromen Trends
Die Top 5 Aromen sind Chili, Pfeffer, Barbecue, Gewürze und geräuchert. Das Chili-Aroma liegt im Nahen Osten und Afrika, im asiatisch-pazifischen Raum und in Lateinamerika vorn.
Im asiatisch-pazifischen Raum steigt das Interesse an Algen, gesalzenem Ei und thailändischen Satay-Aromen. Die Trends bei Fleisch-Snacks zeigen, dass die nordamerikanischen Verbraucher die Aromen Käse, Cheddar und Cayennepfeffer bevorzugen. In Europa hingegen werden die Aromen Paprika, Trüffelpilz und Jalapeno-Chili immer beliebter. Diese unterschiedlichen Geschmackspräferenzen in den verschiedenen Regionen zeigen, dass die Verbraucher zunehmend zu kühnen und lokal inspirierten Aromen neigen, was die Innovation bei Snacks vorantreibt, die auf regionale Gaumen zugeschnitten sind.
Was sind die nächsten Trends bei den Fleisch-Snacks?
Der asiatisch-pazifische Raum ist die aktivste Region auf dem globalen Markt für Fleisch-Snacks. Die Marken setzen auf traditionelle, handwerklich gefertigte Optionen, Premium-Qualitätssortimente und Saucen wie gebrautes Soja, Zitrone und Fisch.
Europa weist bei beiden Markteinführungen das schnellste Wachstum auf und ist damit eine Schlüsselregion für Marken, auf die man achten sollte. Innovationen auf dem globalen Markt für Fleisch-Snacks werden durch Auslobungen wie „frei von“, „ohne Zusatzstoffe“, „ohne Konservierungsstoffe“, „glutenfrei“, „laktosefrei“ und „zuckerfrei“ vorangetrieben.
Trends bei Fleisch-Snacks zeigen, dass die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach kräftigen Aromen wie Trüffelpilz, Paprika, Jalapeno-Chili, Seetang und gesalzenem Ei die Produktentwicklung auf dem Markt bestimmt. Die Marken werden wahrscheinlich mit clean Labeln und einzigartigen, regional inspirierten Geschmacksprofilen innovativ sein, um die sich verändernden Anforderungen der Verbraucher zu erfüllen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Overview of Meat Snacks – Global“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
