19. September 2024 – Weltweit ist Pizza aufgrund ihres Genusses, ihrer Vielseitigkeit, ihrer und ihrer Bequemlichkeit ein fester Bestandteil der Esskultur. Die Trends bei den Verbrauchern in Bezug auf Pizza-Produkte entwickeln sich weiter. In unserer 360-Forschung zu den Trends in der Pizzabranche zeigen wir Ihnen die neuesten Produkteinführungen, die wichtigsten Insights zum Markt und wie sich die Produkte wahrscheinlich in der Zukunft entwickeln.
Trends bei der Einführung von Pizza-Produkten und beim Verkauf
In den letzten vier Jahren wurden in der Kategorie Fertiggerichte und Beilagen durchschnittlich 6% neue Produkte eingeführt. Bei den neuen Produkten wurde beispielsweise auf die Textur Wert gelegt, um ein interessanteres und angenehmeres Esserlebnis zu schaffen. Produkteinführungen mit Auslobungen wie knusprig, zart, cremig und fluffig haben die Produktentwicklung angekurbelt. Der prozentuale Anteil des Umsatzes mit Pizza an den weltweiten Fertiggerichten und Beilagen ist in den letzten fünf Jahren um 4% gestiegen.
Da fast 2 von 5 Verbrauchern bereit sind, pflanzliche Versionen vertrauter Lebensmittel zu probieren, macht sich New Culture diesen Trend zunutze, indem es das erste tierfreie Casein-Protein für Pizza-Mozzarella auf dem US-Markt einführt. Mit Hilfe von Präzisionsfermentation hat New Culture einen ‚Kuhkäse ohne Kuh‘ entwickelt, ein Durchbruch, der als allgemein anerkannt sicher gilt (GRAS). Diese Innovation steht im Einklang mit Innovas jährlichem Top Trend des Jahres 2024, „Pflanzlich: Der Aufstieg der angewandten Angebote„, bei dem Lebensmittelhersteller bekannte Gerichte und Formate anpassen, die den Verbrauchern, die pflanzliche Produkte annehmen wollen, Vertrautheit und Klarheit bieten. Dieser Mozzarella für Pizzerien stellt eine vielversprechende Wahl dar, die den wachsenden Interessen dieser Verbraucher entgegenkommt und die Trends in der Pizzabranche prägen könnte.
Führende Region auf dem globalen Pizzamarkt
Die Untersuchung der Pizza Trends zeigt, dass Europa bei der Markteinführung und dem Verkauf von Pizzen weltweit führend ist. Dies ist auf limitierte Auflagen in verschiedenen Aromen und auf den Genuss- und Premiumanspruch zurückzuführen. Optionen, die im Holzofen gebacken werden, verschiedene Käsesorten wie Doppelmozzarella, Provolone und Emmentaler sowie gegrilltes Gemüse und geräucherte Inhaltsstoffe haben die Entwicklung neuer Produkte auf dem Pizzamarkt vorangetrieben.
Der asiatisch-pazifische Raum hat in den letzten zwei Jahren das schnellste Wachstum des weltweiten Umsatzes bei Pizzen verzeichnet. Zu den Produkten, die in dieser Region entwickelt wurden, gehören Pizzen mit Meeresfrüchten als Belag, Kombinationen von Käse mit Gemüse sowie Pilz- und Fleischbeläge.
Nordamerika und der asiatisch-pazifische Raum weisen ein hohes Maß an Innovation und Wertsteigerung auf. Vielfältige Pizzastile wie neapolitanisch, mexikanisch und römisch sowie zunehmende Krustenoptionen und Aromenmischungen wie Margherita und Basilikum und karamellisierte Zwiebel und Pilze haben die Innovation in Nordamerika gefördert.
Die wichtigsten Unternehmen und Marken auf dem Pizzamarkt
Dr. Oetker war im vergangenen Jahr der Marktführer bei der Einführung von Pizzen. Die Marke hat mit einer Vielzahl von dünnen Teigen, einer Reihe von hawaiianischen Pizzen und Mini-Formaten mit einer Kombination aus Käse und Tomate mit Salami, Schinken, Peperoni oder Prosciutto-Belag für Furore gesorgt.
Die Untersuchung der Pizza Trends zeigt, dass Morrisons mit 41% der Markteinführungen im gleichen Zeitraum die höchste Wachstumsrate unter den Top 7 Unternehmen aufweist. Das Wachstum des Unternehmens wird durch die Einführung von Steinofenpizzen, käsereiche Varianten und verschiedene Kombinationen von Fleischbelägen unterstützt.
Top Pizza Positionierungen Trends
Die Top-5-Positionen auf dem globalen Pizzamarkt sind ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, vegetarisch, traditionell, Proteinquelle und glutenfrei.
Abgesehen von diesen Top-5-Positionen gewinnen Genuss- und Premium-Halal-Ansprüche im asiatisch-pazifischen Raum an Beliebtheit, während Verbraucher in Europa eher zu „ohne Transfette“, „in limitierter Auflage“ und „ohne GVO“ tendieren. Die Trends bei Pizzaprodukten zeigen, dass im Nahen Osten und in Afrika Halal- und Vegan-Angaben bei den Verbrauchern immer beliebter werden. In Nordamerika hingegen sind GVO-freie, pflanzliche und vegane Produkte auf dem Vormarsch. Dies unterstreicht die vielfältige Nachfrage der Verbraucher nach kundenspezifischen Produkten, die auf ihre regionalen Vorlieben abgestimmt sind.
Trends bei den Aromen von Pizza
Mozzarella-Käse, Käse, Peperoni-Pizza, Hühnchen und Margherita-Pizza sind die Top 5 Aromen auf dem weltweiten Pizzamarkt. Die Untersuchung der Trends bei Pizzen zeigt, dass das Aroma der Peperoni-Pizza in Lateinamerika und Nordamerika führend ist.
Im asiatisch-pazifischen Raum steigt das Interesse an Pilz-, roten Tomaten- und Barbecue-Aromen. Europäische Verbraucher bevorzugen Aromen wie Mozzarella, Büffelkäse, Barbecue und Provolone-Käse. In Lateinamerika werden die Aromen Pilz, rote Tomate und Hawaii-Pizza immer beliebter. Im Nahen Osten und in Afrika sind die Aromen Quattro Formaggi Pizza, Grüne Olive und Bacon auf dem Vormarsch, während in Nordamerika die Aromen Zwiebel, Rote Tomate und Spinat die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich ziehen. Diese unterschiedlichen globalen Geschmacksvorlieben verdeutlichen den wachsenden Wunsch der Verbraucher nach lokalen und internationalen Geschmacksrichtungen. Dies fördert die Innovation und Diversifizierung auf dem globalen Pizzamarkt, um den Vorlieben der Verbraucher gerecht zu werden.
Was kommt als Nächstes?
Die Markteinführung von Pizzen ist in den letzten vier Jahren um 2% gestiegen, angetrieben durch Innovationen bei der Teiggärung und verschiedenen Backmethoden wie Stein-, Holz- und Umluftöfen. Marken können sich den gesundheitsbewussten Trend zunutze machen, indem sie „Better-for-you“-Optionen anbieten, wie z.B. Pizzen aus Pflanzen-, Milch- und Fleischproteinen, ohne Transfette und ungehärtete Öle.
Eine Studie zu den Trends bei Pizzen zeigt, dass 52% der Verbraucher weltweit beim Kauf von Fertiggerichten auf Geschmack und Aromen Wert legen. Dies spiegelt sich im stetigen Wachstum der Einführung von aromatisierten Pizzen wider. Mit dem Schwerpunkt auf geräucherten Aromen und ethnischen Varianten wie italienisch, koreanisch bulgogi und mexikanisch können Marken ihre Attraktivität für abenteuerlustige Verbraucher steigern. Da sich die Geschmäcker der Verbraucher weiterentwickeln, wird das Angebot vielfältiger regionaler und pflanzlicher Pizzavarianten das Wachstum des globalen Pizzamarktes wahrscheinlich vorantreiben.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Overview of Pizza – Global“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
