17. September 2024 – Weltweit werden zubereitete Salate wegen ihrer Bequemlichkeit, Frische und Vielseitigkeit bevorzugt, da sie eine schnelle und gesunde Mahlzeit darstellen, die in einen geschäftigen Lebensstil passt. Hier zeigen wir Ihnen die neuesten Trends in der Salatbranche, einschließlich Produkteinführungen, Innovationen, Top-Marken und was sich in Zukunft entwickeln könnte.
Trends bei der Einführung und dem Verkauf von Fertigsalaten
Die Einführung von Fertigsalaten lag in den letzten vier Jahren weltweit bei durchschnittlich 4% der Kategorie Fertiggerichte und Beilagen. Die Trends im Bereich Salate zeigen, dass Kartoffelsalat die Kategorie anführt, gefolgt von Caesar, Krautsalat und russischen Salaten. Salate mit Eiern, Fleischprodukten, Huhn, Schwein, Pute und Meeresfrüchten wie Thunfisch, Lachs und Shrimps bieten eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Textur, was die Markteinführung neuer Produkte antreibt. Der weltweite Umsatz mit zubereiteten Salaten ist in den letzten fünf Jahren um 4% CAGR gestiegen, was ihre wachsende Beliebtheit auf dem Markt widerspiegelt.
Führende Regionen auf dem Markt für Fertigsalate
Europa ist die führende Region für die Einführung und den Verkauf von Fertigsalaten. Die Trends bei Salaten zeigen, dass Großbritannien in Europa im vergangenen Jahr bei der Entwicklung neuer Produkte führend war. Fettreduzierte Varianten, Gourmet-Krautsalate und Salate mit einer Mischung aus Käse und Körnern werden immer beliebter.
Eine Studie über Fertigsalate zeigt, dass 44% der europäischen Verbraucher offen sind, neue globale Küchen auszuprobieren, was zu einem 15 prozentigen Wachstum bei der Einführung von Produkten mit ethnischen Aromen führt. Dieser Salattrend steht im Einklang mit Innovas jährlichem Top Trend ‚Das Lokale wird global‘, der die doppelte Loyalität der Verbraucher zu ihren eigenen lokalen Lebensmitteln und Küchen und zu globalen Lebensmitteln mit lokalen Inhaltsstoffen hervorhebt.
Die Untersuchung der Trends in der Salatindustrie zeigt, dass Lateinamerika in den letzten zwei Jahren ein hohes Innovations- und Wertwachstum aufweist. Unterstützt wird dies durch verschiedene Dressings, darunter orientalische Dressings, Saucen-Dressings und eine Vielzahl von Salatrezepten und Zubereitungen mit Körnern und Hülsenfrüchten, die die Innovation in Lateinamerika fördern.
Top-Unternehmen und Marken in der Fertigsalatbranche
Albert Heijn, Lidl, Fresh Servant, Woolworths, Aldi, Sainsburys und Carrefour sind die Top 7 Unternehmen, die weltweit zubereitete Salate auf den Markt bringen. Salat Trends zeigt, dass diese Top 7 Unternehmen für insgesamt 24% der Markteinführungen im letzten Jahr verantwortlich sind.
Albert Heijn ist führend bei der Einführung von Fertigsalaten und bietet innovative Optionen wie Quinoa-Apfel-Mahlzeit mit Apfeldressing, Udon-Nudeln mit erdnussfreiem Satay-Dressing-Mahlzeitensalat und Blumenkohl-Couscous-Salat mit würzigem Mangodressing. Diese praktischen Salate werden oft mit separaten Dressing-Packungen geliefert.
Unter diesen Top-7-Unternehmen weist Lidl mit 28% CAGR in den letzten zwei Jahren die höchste Wachstumsrate auf. Dieses Wachstum wird durch regionalspezifische Kartoffelsalate wie Rheinischer, Nordischer und Frankfurter Kartoffelsalat, Thunfischsalate und Fleischzubereitungen mit Huhn, Pute und Wurst angetrieben. Dies zeigt, dass beide Marken auf Vielfalt und Bequemlichkeit setzen, um das Wachstum auf dem Markt für Fertigsalate voranzutreiben.
Trends bei der Positionierung von Fertigsalaten
Die Top 5-Platzierungen bei der Markteinführung von Fertigsalaten sind vegan, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, vegetarisch, Proteinquelle und glutenfrei.
Abgesehen von diesen Top-5-Positionen werden Ballaststoffe und kalorienarme/-keine/-reduzierte Angaben im asiatisch-pazifischen Raum immer beliebter, während die Verbraucher in Europa eher auf traditionelle, limitierte Auflagen und fettarme/-keine/-reduzierte Angaben setzen. Die Trends im Bereich Salat zeigen, dass im Nahen Osten und in Afrika die Auslobung von Ballaststoffen bei den Verbrauchern immer mehr an Bedeutung gewinnt. In Nordamerika sind die Angaben zu HFCS-frei und Ballaststoffen auf dem Vormarsch. Dies spiegelt die Nachfrage nach gesundheitsbewussten Produkten wider, die kundenspezifisch an die jeweiligen regionalen Vorlieben angepasst sind.
Trends bei den Aromen von Fertigsalaten
Huhn, Thunfisch, rote Tomate, Karotte und Käse sind die Top 5 Aromen auf dem globalen Markt für Fertigsalate.
Im asiatisch-pazifischen Raum steigt das Interesse an Ricotta-Käse, Basilikum und mexikanischen Aromen. Die Trends bei Salaten zeigen, dass europäische Verbraucher Aromen wie Ingwer, Ziegenkäse und Kirschtomaten bevorzugen. In Lateinamerika werden mediterrane Aromen immer beliebter. Im Nahen Osten und in Afrika wächst der Geschmack von grünem Pesto. Diese unterschiedlichen Geschmacksvorlieben auf der ganzen Welt zeigen, dass die Verbraucher zunehmend nach regionalspezifischen und global inspirierten Geschmäckern suchen. Dies treibt die Innovation und Vielfalt bei der Entwicklung von Produkten voran, um den lokalen Gaumen zu verwöhnen.
Was sind die nächsten Trends bei Fertigsalaten?
Trends bei Salaten zeigen, dass fast 2 von 5 Verbrauchern weltweit offen dafür sind, pflanzliche Versionen von bekannten Lebensmitteln zu probieren, was zu einer Zunahme von pflanzlichen und veganen Angaben bei Fertigsalaten führt. Dies deckt sich mit dem jährlichen Top Trend von Innova, ‚Pflanzlich: Der Aufstieg der angewandten Angebote‘, der sich an Verbraucher wendet, die pflanzliche Produkte bevorzugen.
Zu den Innovationen gehören pflanzliche Alternativen für Mortadella, Hähnchen, Speck und Thunfisch aus Soja- und Erbsenproteinen sowie Speck auf Weizenbasis und Mayonnaise ohne Ei. Regionale Trends bei den Aromen wie mediterran, mexikanisch und grünes Pesto sowie genussvolle Optionen mit Käse und Beeren treiben die Entwicklung neuer Produkte voran. Die Marken werden wahrscheinlich mehrere Chancen haben, diese Aromen und pflanzlichen Alternativen weiter zu erforschen, um die sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen in den Trends der Fertigsalatindustrie zu erfüllen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Overview of Prepared Salads – Global“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
