27. August 2024 – Trotz wirtschaftlicher Unsicherheiten suchen die europäischen Verbraucher zunehmend nach genussvollen Essens- und Getränkeerlebnissen. Obwohl die Lebenshaltungskosten ein wichtiger Faktor sind, legen die Verbraucher nach wie vor Wert darauf, sich selbst zu verwöhnen und finden Gefallen an hochwertigen Speisen und Getränken. Im Folgenden analysieren wir die neuesten Trends im Bereich Genuss für Verbraucher und beleuchten die Einstellungen der Verbraucher, die Kauffaktoren und verschiedene Trends bei Produkten auf dem europäischen Markt für Lebensmittel und Getränke.
Europäische Verbraucher Insights zu Trends bei Genussmitteln
Die europäischen Verbraucher haben unterschiedliche Einstellungen zu Genuss und Gesundheit. Verbraucher in Frankreich und Spanien schätzen Genussmittel mehr als gesunde Lebensmittel, während in Deutschland und Großbritannien das Gegenteil der Fall ist.
Bei alltäglichen Leckereien legen die europäischen Verbraucher Wert auf Genussmittel. 42% der deutschen und 41% der französischen Verbraucher geben an, dass Genuss ein wichtiges Attribut ist, das einen guten Alltagsgenuss ausmacht, verglichen mit 33% bzw. 31% in Großbritannien und Spanien.
Allerdings zeigen die Trends bei den Verbrauchern in Europa, dass sie weniger als der weltweite Durchschnitt planen, ihren Konsum von Premium-Lebensmitteln und -Getränken in den nächsten zwölf Monaten zu erhöhen. Weltweit planen 1 von 5 Verbrauchern, ihren Konsum zu erhöhen, während die Verbraucher in den europäischen Ländern zwischen 11% und 15% liegen.
Was bewegt europäische Verbraucher, auf Genussmittel zuzugreifen?
Laut einer Studie zu den Trends bei Lebensmitteln für europäische Verbraucher gibt etwa 1 von 4 Verbrauchern in Deutschland und Frankreich an, dass Genuss für sie im letzten Jahr wichtiger geworden ist. Zum Vergleich: 12% der spanischen Verbraucher sagen dasselbe, und nur 6% der britischen Verbraucher sind dieser Meinung. Auf die Frage, ob es sich lohnt, für genussvolle Produkte mehr Geld auszugeben, gaben französische und britische Verbraucher die meisten Antworten.
Der Hauptgrund, den europäische Verbraucher für die Wahl von Genussmitteln angeben, ist die Verbesserung der Stimmung. Etwa 1 von 4 nennt auch sensorische Erfahrungen/Genuss als Grund für den Genuss. Neuheit und Neuartigkeit ist ein weiterer wichtiger Grund, sich zu verwöhnen.
Die Top-Kategorien, die die Europäer beim Konsum von Genussmitteln wählen sind Schokolade, Kuchen, Gebäck und Süßwaren, Desserts und Eiscreme sowie süßes Gebäck und Kekse.
Trends: Innovation im Bereich Genussmittel
Die Markteinführung neuer Produkte in Europa übertrifft den weltweiten Durchschnitt. In den letzten fünf Jahren sind die Neueinführungen von Genussmittelprodukten weltweit um 7% CAGR gestiegen, verglichen mit 10% in Europa. Westeuropa steht für 35% der weltweiten Aktivitäten in dieser Kategorie, während Osteuropa 2% ausmacht.
Heißgetränke sind die führende Kategorie für die Einführung von Genussmitteln in Europa, gefolgt von Backwaren, Süßwaren, alkoholischen Getränken sowie Desserts und Eiscreme. Alkoholische Getränke sind die am schnellsten wachsende Kategorie, gefolgt von Milchprodukten und heißen Getränken.
Trends bei Genuss Aromen
Die Erforschung der Lebensmitteltrends bei europäischen Verbraucher zeigen, dass sie sich am häufigsten für süße Produkte entscheiden, wenn es um den Genuss geht. Danach folgen süß und salzig/würzig, nussig, Obst/Superfrucht und salzig/würzig. Bei der Wahl von genussvollen Aromen stehen ‚braune‘ Aromen an erster Stelle, gefolgt von Kaffee, cremig und reichhaltig, Beeren und Sommerfrüchten sowie tropischen Früchten.
Genuss durch Textur
Sanfte Texturen sind die häufigste Auslobung von Genussprodukten in Europa. Danach folgen samtig, cremig, zart und knusprig.
Eine Fallstudie für texturierten Genuss ist Gü Indulgent Foods. Das britische Unternehmen ist einer der wichtigsten Innovatoren im Bereich der genussvollen Topfdesserts auf der ganzen Welt. Viele Produkte sind geschichtet, wodurch interessante Texturen und ein angenehmes Mundgefühl entstehen. Das Sortiment umfasst von Alkohol inspirierte Aromen (Espresso Martini Cheesecake, Passionfruit Martini Cheesecake), und 2019 hat das Unternehmen pflanzliche Optionen hinzugefügt, darunter Käsekuchen und Mousse.
Genussvolles Snacken im Fokus
Die Untersuchung der Verbrauchertrends im Bereich Lebensmittel zeigt, dass die Europäer häufig naschen, wobei Genuss und Vergnügen die wichtigsten Faktoren für den Konsum sind. Gesundheit ist zwar auch wichtig, aber der Genuss bleibt der Hauptfaktor.
Fast 1 von 2 europäischen Verbrauchern gibt an, dass sie einmal am Tag oder öfter genussvolle Snacks essen. Genuss und Vergnügen sind die Hauptgründe für den Verzehr von Snacks, gefolgt von Komfort und Belohnung. Die europäischen Verbraucher sind sich auch einig, dass Snacks sowohl lecker als auch gesund sein können.
Auf die Frage, welche Eigenschaften einen Snack zum Genuss machen, gaben die Verbraucher am häufigsten süße Aromen an, gefolgt von reichhaltigen, natürlichen und herzhaften Aromen sowie knusprigen und cremigen Texturen.
Was kommt als Nächstes bei den europäischen Verbrauchertrends im Bereich Genussmittel?
Die europäischen Verbraucher schätzen es, wenn Lebensmittel und Getränke ihre Stimmung heben. Marken können versuchen, sich dies zunutze zu machen, indem sie ihre Produkte mit stimmungsaufhellenden Eigenschaften ausstatten. Die Sprache auf der Verpackung ist im Bereich der Genussmittel von grundlegender Bedeutung; die Verbraucher möchten sich in dieser Hinsicht aufgewertet fühlen.
Kleinere Portionen sind auch eine Möglichkeit für Verbraucher, sich zu verwöhnen und gleichzeitig ihren Konsum zu kontrollieren. Kleinere Portionen, wie z.B. umhüllte Fruchtstücke, werden von den Innovatoren als eine Möglichkeit angesehen, einen Bissen dekadenten Genuss ohne Überladung anzubieten.
Schließlich wächst die Entwicklung neuer pflanzlicher Produkte im Bereich des Genusses. Marken werden wahrscheinlich weiterhin Chancen auf dem Markt für pflanzliche Genussmittel finden, da die Verbraucher Produkte suchen, die ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Now and Next in Pure Indulgence in Europe“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
