23. August 2024 – Öl ist weltweit eine wichtige Zutat in der Küche und in der Ernährung, die wegen ihrer Vielseitigkeit und der Verstärkung des Geschmacks unverzichtbar ist. Obwohl es ein Grundnahrungsmittel bleibt, ändern sich die Vorlieben der Verbraucher für Ölprodukte ständig. Innovas 360-Studie zu den globalen Trends bei Ölen beleuchtet die neuesten Entwicklungen in der globalen Ölindustrie und hebt Produkteinführungen, Top-Marken und mögliche zukünftige Entwicklungen auf dem Markt hervor.
Einführung von Ölprodukten und Trends im Verkauf
In den letzten drei Jahren wurden weltweit 4% mehr Ölprodukte auf den Markt gebracht. Der Grund dafür ist die Vielfalt an Produkten wie Oliven-, Sonnenblumen-, Sesam-, Kokosnuss- und Sojaöl. Diese Vielfalt bietet den Verbrauchern reichhaltige kulinarische Geschmackserlebnisse. Der weltweite Markt für Öle verzeichnete in den letzten drei Jahren ebenfalls ein Umsatzwachstum von 8%. Die Markteinführung von Ölen mit verschiedenen Texturen, wie z.B. glatt, dickflüssig und cremig, die den unterschiedlichen Vorlieben der Verbraucher in Bezug auf das Mundgefühl ihrer Speisen entsprechen, treibt die Innovation auf dem Markt voran.
In den letzten fünf Jahren lagen die Umsätze und Markteinführungen von Ölen im Durchschnitt bei 8% bzw. 5%, gemessen an der Kategorie Saucen und Würzmittel. Mit Pfeffer versetzte Öle wie Cayenne und de Arbol verleihen würzige Noten, während Trüffelpilzöle kulinarische Eleganz bieten. Pflanzliche Aromen wie Tomate und Zwiebel sowie fruchtige Optionen wie Zitrone und Kokosnuss treiben die Entwicklung neuer Produkte voran und erhöhen die Vielfalt der Geschmackserlebnisse. Diese Konzentration auf aromatisierte Ölsorten spiegelt den Wunsch der Verbraucher nach vielfältigen kulinarischen Erlebnissen wider.
Führende Speiseölmärkte
Der asiatisch-pazifische Raum ist in den letzten drei Jahren bei den Markteinführungen und Umsätzen des globalen Speiseölmarktes führend. Der Markt wird von Luxus- und Premiumangeboten wie nativen Olivenölen extra, mit Kräutern, Gemüse und Früchten versetzten australischen Olivenölen und traditionellen Varianten sowie Optionen, die nach alten Methoden zubereitet werden, angetrieben.
Der Mittlere Osten und Afrika weisen mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 7% in den letzten vier Jahren die höchste Wachstumsrate bei der Einführung von Ölen auf. Dieses Wachstum wird von nativen Oliven- und Kokosnussölen extra, geruchsneutralen Kokosnussölen und minimal verarbeiteten Optionen angeheizt. Diese Öle, die reich an Antioxidantien sind, sollen die Gesundheit von Haut und Haar fördern, Stress abbauen und Anti-Aging-Effekte bieten.
Beide Regionen haben in den letzten drei Jahren ein hohes Innovations- und Wertwachstum verzeichnet. Optionen mit Halal- und Koscher-Zertifizierung tragen religiösen Ernährungsbedürfnissen Rechnung. 100% vegetarische, vegane und glutenfreie Angebote, die mit Inhaltsstoffen wie Oryzanol, Tocopherol und Vitamin E angereichert sind, gewinnen an Aufmerksamkeit. Dies unterstreicht die Verlagerung in Richtung Inklusion und gesundheitsorientierte Fortschritte auf dem Speiseölmarkt im asiatisch-pazifischen Raum, im Nahen Osten und in Afrika.
Die wichtigsten Unternehmen und Marken auf dem Markt für Speiseöle
Lidl, Aldi, Deoleo, Borges, Bunge, Salov und Bio Planete Olmuhle Moog sind die Top 7 Unternehmen, die weltweit Öle auf den Markt bringen. Auf diese 7 Unternehmen entfielen insgesamt 9% der Markteinführungen im vergangenen Jahr.
Weltweit ist Lidl das führende Unternehmen bei der Markteinführung von Ölen, angetrieben durch seine Marke Deluxe. Das Unternehmen konzentriert sich auf Produkte, die zu 100% aus Nüssen und Olivenölen aus bestimmten Regionen Griechenlands, wie Chania, Lakonia und Kalamata, hergestellt werden. Einzigartige Aromenkombinationen und klassische Optionen wie Oregano, Knoblauch und weiße Trüffel bleiben bei Deluxe attraktiv.
Trends bei Auslobungen und Positionierungen
Vegetarisch ist die wichtigste Auslobung, gefolgt von Bio, Halal, cholesterinarm/kein/reduziert und ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.
Die Untersuchung der globalen Trends bei Ölen zeigt, dass es weltweit unterschiedliche Präferenzen bei den Angaben gibt. In Europa sind die Angaben zu Herzgesundheit, Glutenfreiheit und Omega-3 auf dem Vormarsch. Nordamerikanische Verbraucher bevorzugen die Angaben „natürlich“, „ohne Transfette“ und „frei von GVO“. Im asiatisch-pazifischen Raum sind vegane, traditionelle und antioxidative Angaben im Kommen. Verbraucher im Nahen Osten und in Afrika bevorzugen Angaben zur Herzgesundheit, zur Hautgesundheit und zur GVO-Freiheit. In Lateinamerika erfreuen sich die Angaben „glutenfrei“, „ohne Transfette“ und „Omega-3“ zunehmender Beliebtheit.
Trends: Öl Aromen Trends
Die Top 5 Aromen sind Knoblauch, Trüffelpilz, Chili, Basilikum und Zitrone. Die Untersuchung der globalen Trends bei Ölen zeigt, dass das Chili-Aroma in Nordamerika, Europa, dem Nahen Osten und Afrika führend ist.
Abgesehen von diesen Top 5 Aromen wird das Butteraroma in Nordamerika immer beliebter, während lateinamerikanische Verbraucher eher zu Annatto- und Butteraromen tendieren. In Europa gewinnen die Aromen rote Tomate, Oregano und Butter ebenfalls die Aufmerksamkeit der Verbraucher. Dies unterstreicht die weltweite Diversifizierung der Geschmacksvorlieben, die Innovationen auf dem Speiseölmarkt vorantreibt.
Was sind die nächsten globalen Trends bei Ölen?
Der globale Markt für Öle entwickelt sich schnell, wobei der Nahe Osten und Afrika das größte Wachstum bei der Markteinführung verzeichnen und neue Maßstäbe für Innovationen setzen. Unternehmen können sich darauf konzentrieren, Produkte auf den Markt zu bringen, die Antioxidantien enthalten, um die Gesundheit von Haut und Haar zu fördern, Stress zu reduzieren und Anti-Aging-Effekte zu bieten.
Weltweit treiben die Verbraucher die Fett- und Ölindustrie in Richtung gesünderer Optionen, wobei die Hersteller fettärmere, minimal verarbeitete Produkte entwickeln. Auch die Nachhaltigkeit spielt eine wichtige Rolle, denn es wird immer mehr Wert auf Transparenz und umweltfreundliche Praktiken gelegt. Dies hat dazu geführt, dass immer mehr Produkte auf den Markt kommen, die mit gesundheitsbezogenen Angaben versehen sind, insbesondere cholesterinarm/kein/reduziert und frei von Transfetten.
Die steigende Beliebtheit von kaltgepressten und minimal verarbeiteten Ölen sowie die anhaltende Verwendung von Clean Label-Angaben verdeutlichen das Engagement, den sich wandelnden Präferenzen der Verbraucher gerecht zu werden. Dieser Wandel in Richtung Gesundheit und Nachhaltigkeit sichert die langfristige Überlebensfähigkeit der Ölindustrie, die sich an gesundheits- und umweltbewusste Verbraucher wendet.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Overview of Oils – Global“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
