19. August 2024 – Milch ist in Europa ein Grundnahrungsmittel, denn sie gilt als reichhaltige Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium und Protein, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen. Innovas 360-Forschung zu Milchtrends enthüllt die neuesten Produkteinführungen, Top-Aromen und Claims und ebnet Marken den Weg für strategische Entscheidungen in dieser Kategorie.
Trends bei der Einführung und dem Verkauf von Milchprodukten
Europa ist nach dem asiatisch-pazifischen Raum die zweitwichtigste Region für die Markteinführung und den Verkauf von Milchprodukten im vergangenen Jahr. Kinderfreundliche Produkteinführungen mit Filmen und Disney-Zeichentrickfiguren auf den Verpackungsetiketten sowie saisonale und weihnachtliche Editionen ziehen die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf dem europäischen Milchmarkt auf sich.
Die Markteinführung von Milchprodukten hat in den letzten drei Jahren in Europa deutlich zugenommen. Dieses Wachstum wird von Zubereitungen mit zugesetztem Milchprotein und einer klaren Deklaration des Proteingehalts auf der Verpackung angetrieben, wie z.B. 10g, 25g, 28g, 35g, und 50g.
Führende Milchmärkte in Europa
Nicht aromatisierte Milch ist die wichtigste Unterkategorie bei der Markteinführung von Milchprodukten, gefolgt von aromatisierter Milch. Die fünf wichtigsten europäischen Märkte für die Markteinführung von Milchprodukten sind Spanien, Großbritannien, Italien, Deutschland und Frankreich. Unter diesen Ländern weist Italien mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 38% in den letzten vier Jahren das schnellste Wachstum auf. In Italien treiben UHT-behandelte Produkte, hochverdauliche laktosefreie Milch, mikrofiltrierte Milch, bei der biologische Verunreinigungen entfernt wurden, um die Haltbarkeit zu verbessern, und aromatisierte Milchgetränke die Produktentwicklung voran.
Das Großbritannien steht beim Milchabsatz in Europa an erster Stelle, gefolgt von Deutschland und Spanien. Eine Untersuchung der Milchtrends zeigt, dass Spanien mit einer CAGR von 4% in den letzten drei Jahren das Land mit dem schnellsten Umsatzwachstum ist. Die Entwicklung neuer Produkte in Spanien konzentriert sich auf Produkte mit hohem Proteinanteil und auf Produkte, die mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind, wie z.B. Vitamin D für die Knochengesundheit und Vitamin B12 zur Verringerung von Müdigkeit. Auch braune Aromen und Produkte mit Fruchtgeschmack kommen bei den Verbrauchern gut an.
Trends: Aromatisierte Milch
In den letzten drei Jahren schwankten die Einführungsraten von aromatisierter Milch, mit einem leichten Anstieg im Jahr 2023. Vielfältige Texturen, genussvolle und vielfältige Aromen wie Haselnuss und Milchschokolade, Karamell und Milchschokolade, rote Himbeere und weiße Schokolade, Kaffee und Kakao unterstützen diese Markteinführungen.
Müller Milchprodukte ist führend bei der Einführung von aromatisierter Milch in Europa und bietet Milchgetränke in kategorieübergreifenden Aromen wie Schoko-Karamell-Cookie, Cookies Cream, Fudge Brownie, Schwarzwälder Kirschtorte, Erdbeerkäsekuchen und Keksteig an. Dies unterstreicht die Nachfrage nach innovativen und genussvollen Geschmackskombinationen auf dem Milchmarkt.
Trends bei nicht aromatisierter Milch
Im letzten Jahr ist die Einführung von Milchprodukten ohne Geschmack in Europa um 1% gestiegen. Die Markteinführungen heben die einheimische Herkunft der Milch hervor, wie z.B. britische, italienische, irische, Gruyère- und bulgarische Milch. Frische Ziegenmilch, Magermilchpulver, nährstoffangereicherte Varianten und Optionen für Kaffee, Cappuccino, Tee und Frühstückszerealien treiben die Entwicklung neuer Produkte voran.
Aldi ist das führende Unternehmen bei der Einführung von Milchprodukten ohne Geschmack in Europa, vor allem Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,5 % bis 3,8 %, homogenisierte UHT-/ESL-Milch und mit den Vitaminen A, B, E und D angereicherte Produkte.
Claims und Positionierungen Trends im Milchmarkt
Protein ist die wichtigste Angabe, gefolgt von laktosefrei, fettarm/kein/reduziert, vegetarisch und Bio.
Die Forschung zu den Trends bei Milchprodukten zeigt, dass in Europa unterschiedliche Auslobungen bevorzugt werden. In Großbritannien sind die Auslobungen Knochengesundheit, Vitamin-/Mineralstoffanreicherung, Genuss und Premium auf dem Vormarsch. In Spanien bevorzugen Verbraucher Angaben zu Vitaminen/Mineralien, Kalziumzusatz und Knochengesundheit. In Deutschland nehmen die Angaben zu limitierten Auflagen, ohne Zuckerzusatz und frei von GVO zu. Die Verbraucher in Italien bevorzugen Angaben zur Mundgesundheit, Knochengesundheit und ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. In Frankreich werden die Angaben ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, für Kinder (5-12 Jahre) und mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert immer beliebter.
Aromen Trends
Milchschokolade, Kakao, Erdbeere, Vanille und Banane sind die Top 5 Aromen auf dem europäischen Milchmarkt. Neben diesen Top-5-Aromen sind auch die Aromen rote Himbeere, Karamell, gesalzenes Karamell, Kokosnuss und weiße Schokolade auf dem Vormarsch. Diese Vielfalt an Aromen deutet darauf hin, dass die Verbraucher sowohl traditionelle als auch neuartige Geschmackserlebnisse bevorzugen, was Innovationen fördert und den europäischen Milchmarkt erweitert.
Wie geht es weiter mit den Milchtrends?
Der europäische Milchmarkt entwickelt sich schnell, wobei Italien das schnellste Wachstum bei der Markteinführung verzeichnet. Dies bietet verschiedene Chancen für Marken, ihr Angebot zu erweitern und zu innovieren. Die Trends in der Milchindustrie zeigen, dass 35% der Verbraucher in Europa Proteine als wichtige Inhaltsstoffe betrachten, was in den letzten vier Jahren zu einem 7%igen Anstieg der Angaben über die Herkunft von Proteinen in Milch geführt hat. Marken können von diesem Trend profitieren, indem sie Produkte mit zugesetztem Milchprotein auf den Markt bringen und den Proteingehalt auf der Verpackung hervorheben.
Die Vorliebe der Verbraucher für genussvolle und fruchtige Aromen treibt das Marktwachstum und die Diversifizierung in Europa voran. Marken können kategorieübergreifende Innovationen entwickeln, wie z.B. Schoko-Karamell-Kekse, Cookies Cream und Fudge-Brownie-Optionen. Zukünftige Produktinnovationen werden sich daher wahrscheinlich auf die Kombination von gesundheitlichen Vorteilen mit genussvollen Aromen konzentrieren und sowohl gesundheitsbewusste als auch geschmackssuchende Verbraucher ansprechen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Overview of Milk in Europe“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
