12. Februar 2024 – Die weltweite Innovation bei Suppen, Saucen und Fertiggerichten nimmt zu, insbesondere bei Aromen außerhalb der heimischen Länder und Regionen. Ethnische Aromen sind in allen Arten von Suppen weit verbreitet. Saucen und Gewürze, einschließlich Würzmittel, sind beliebte Träger für ethnische Aromen. Fertiggerichte umfassen eine breite Palette von Unterkategorien, wobei ethnische Aromen am häufigsten in Hauptgerichten, Fertiggerichten, Pizza, Mahlzeitensets und Instant-/Zubereitungsnudeln, Nudeln oder Reis zu finden sind.
Verbraucher suchen nach Aromen aus aller Welt
Die Verbraucher reisen mehr, sind den Bevölkerungsbewegungen in ihrer Gemeinde und Region ausgesetzt, lernen neue Aromen in Restaurants und sozialen Medien kennen und zeigen Lust, mit Aromen zu experimentieren. Mehr als die Hälfte der von Innova Market Insights befragten Verbraucher geben an, dass sie Lebensmittel und Aromen, die sie auf Reisen gegessen haben, in ihre Hausmannskost einbauen. Noch mehr Verbraucher sind offen dafür, neue Küchen aus aller Welt auszuprobieren. Die Verbraucher lassen sich auch dazu inspirieren, internationale Aromen, die sie in Restaurants probiert haben, nachzukochen. Sie lernen die Aromen der Welt kennen und lassen sich von Freunden und Familie inspirieren, gefolgt von den sozialen Medien. Verbraucher, vor allem jüngere Verbraucher, mögen vertraute Aromen am liebsten, aber ein Drittel sagt, dass sie auch von neuen oder anderen Geschmäckern beeinflusst werden.
Asiatische Aromen und europäische Aromen sind erwünscht
Verbraucher Umfragen zeigen, dass fast die Hälfte der Verbraucher weltweit angeben, nach Kochkünsten aus anderen Ländern zu suchen. Die Verbraucher, die sich am meisten für die globale Küche interessieren, kommen aus Indien, Brasilien und Frankreich. Die beliebtesten Küchen zur Inspiration von Mahlzeiten sind die asiatischen, gefolgt von den europäischen. Das Interesse an globalen Aromen variiert je nach Region, wobei asiatische Geschmäcker bei Nordamerikanern und Europäern und europäische Aromen bei Lateinamerikanern und Asiaten am beliebtesten sind. Asiaten mögen auch lokale Aromen. International sind die italienische Küche und die chinesische Küche am beliebtesten.
Asiatische Aromen treiben das Wachstum von Suppen, Saucen und Fertiggerichten an
Zwischen 2018 und 2023 weisen Neueinführungen von Suppen, Saucen und Fertiggerichten mit ethnischen Aromen ein bescheidenes Wachstum auf, mit dem höchsten Wachstum bei Saucen und einem durchschnittlichen Wachstum bei Gerichten mit ethnischen Aromen und Suppen. Die Markteinführung neuer Produkte mit asiatischen Aromen, angeführt von Geschmacksrichtungen aus Ostasien, ist stark und wächst schnell. Dahinter folgen Aromen aus Südasien und dem Mittelmeerraum. Die Verwendung von Aromen variiert je nach Region. Bei der Markteinführung in Europa werden verschiedene ethnische Aromen verwendet und kein Aroma sticht besonders hervor. Verschiedene globale Aromen werden in verschiedenen Kategorien häufiger verwendet. Lateinamerikanische Aromen und südasiatische Aromen stechen bei Saucen hervor, mediterrane Aromen sind bei Fertiggerichten zu finden und europäische und afrikanische Aromen sind bei Suppen beliebt. Bei den ostasiatischen Aromen, die sich besonders gut entwickeln, liegen die Neueinführungen von chinesischen und japanischen Suppen, Soßen und Gerichten über dem Durchschnitt, und die Einführung von Produkten mit koreanischen Aromen ist stark gestiegen. Süß-sauer, Szechuan und scharf-sauer sind die beliebtesten chinesischen Aromen. Teriyaki und Miso sind die beliebtesten japanischen Aromen und Kimchi die beliebtesten koreanischen Aromen. Geschmacksrichtungen sind Nischen. 
Italienische Aromen bleiben beliebt
Italienische Suppen, Soßen und Fertiggerichte sind beliebte Aromen, insbesondere in den USA und Großbritannien. Aromen, die als italienisch beschrieben werden, kommen am häufigsten vor, gefolgt von Lasagne. Bei den europäischen Aromen stehen mediterrane Geschmäcker an erster Stelle, noch vor griechischen, spanischen und französischen Aromen.
Die Beliebtheit der mexikanischen Aromen
In der lateinamerikanischen Küche dominieren mexikanische Aromen, auch wenn die Produkteinführungen langsam zurückgehen. In Nordamerika sind Aromen auf der Basis von Tacos und Enchiladas sehr beliebt, und in Europa sind Fajita-Aromen häufig zu finden. Chimichurri ist das beliebteste regionale Aroma außerhalb Mexikos und ist besonders in Brasilien beliebt.
Europäische Verbraucher genießen amerikanische, nahöstliche und afrikanische Aromen
Die Einführung von Suppen, Soßen und Gerichten mit amerikanischen Aromen nimmt in Europa stark zu. Dieeuropäischen Verbraucher mögen Aromen aus dem Süden der USA wie Chili con Carne und Tex-Mex-Aromen. Amerikanische Aromen werten Tafelsaucen und Dressings in Europa auf. Obwohl das Wachstum bei der Einführung von Aromen aus dem Nahen Osten und Afrika langsam ist, zeigen Aromen von Schawarma, Ras el Hanout und Harissa ein starkes Wachstum, insbesondere in Europa. Großbritannien und Frankreich sind aufgrund ihrer großen Migrantenbevölkerung wichtige Märkte. Da die vegetarische Küche im Nahen Osten und in Afrika weit verbreitet ist, werden Aromen zunehmend bei der Markteinführung pflanzlicher Lebensmittel in Europa verwendet.
Was kommt als Nächstes? Kulturelle Fusion, Bequemlichkeit und Vertrautheit
Kulturelle Fusionen verleihen internationalen Lebensmitteln Neuartigkeit, Spannung und Abenteuer. Erwarten Sie also Kombinationen von Gerichten aus verschiedenen Regionen der Welt. Achten Sie auf bequeme Möglichkeiten, globale Aromen zu Hause zu genießen. Besonders für Verbraucher, die Gerichte mit authentischen Aromen oder in Restaurantqualität zu Hause zubereiten möchten. Erwarten Sie auch mehr Suppen, Soßen und Gerichte, die globale Aromen mit vertrauten Geschmäckern kombinieren, denn Vertrautheit ist der wichtigste Treiber für die Nachfrage der Verbraucher nach Aromen.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Tastes of the World: Ethnic Flavor Trends in Soups, Sauces Ready Meals“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie über unser Kontaktformular eine Demo anfordern.
