2. August 2024 – Weltweit werden Gewürze benutzt, weil sie den Geschmack, das Aroma und den Gesamteindruck von Mahlzeiten verbessern und damit für vielfältige kulinarische Erfahrungen von Bedeutung sind. Innovas 360-Forschung zu Trends auf dem Gewürzmittelmarkt zeigt die Top-Marken, Produkteinführungen und wie die Marken auf die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Optionen und aufregenden neuen Aromen reagieren.
Produkteinführungen und Trends auf dem Würzmittelmarkt
Die Untersuchung der Trends auf dem Gewürzmittelmarkt zeigt, dass die Zahl der weltweit eingeführten Gewürze und Vorräte in den letzten drei Jahren um 5% gestiegen ist. Dieses Wachstum wird durch die Verwendung von natürlichen Inhaltsstoffen wie Gewürzen und Kräutern und natürlichen Konservierungsmitteln wie Zitronensäure, Essig, Salz und Rosmarinextrakt angetrieben. In den letzten fünf Jahren ist der Umsatz von Bouillons, Fonds, Gewürzen und Kräutern weltweit um 4% CAGR gestiegen.
Der asiatisch-pazifische Raum ist mit 50% der Neueinführungen von Würzmitteln und Bouillons in den letzten zwei Jahren weltweit führend, während Nordamerika und Europa die höchsten Wachstumsraten aufweisen. Die Markteinführung von Bio-Produkten, Produkten ohne Zuckerzusatz, einer Reihe von ganzen, gemahlenen Gewürzen, Soßenmischungen für den Hausgebrauch und verschiedenen Gewürzmischungen hat die Markteinführung in Nordamerika und Europa unterstützt.
Trends bei Gewürzen
Gewürze sind mit durchschnittlich 92% Neueinführungen in den letzten fünf Jahren weltweit führend in dieser Kategorie. Dieser Anstieg bei der Entwicklung neuer Produkte wird durch religiöse Entscheidungen, die mit dem Glauben übereinstimmen, hochwertige Inhaltsstoffe, Gewürze in Glasflaschen mit Mühlen und auf verschiedene kulinarische Gerichte und alkoholische Getränke zugeschnittene Würzmischungen angetrieben.
McCormick war im vergangenen Jahr das führende Unternehmen bei der Markteinführung von Gewürzen. Der Grund dafür ist das Angebot einer breiten Palette von Produkten, darunter Gewürzmischungen, Rezept-Sets, getrocknete und gemahlene Kräuterblätter und Gewürzmischungen für eine Vielzahl von Lebensmitteln. Dies unterstreicht die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach hochwertigen, vielseitigen Gewürzoptionen.
Trends bei Brühen
Die Untersuchung der Trends auf dem Gewürzmarkt zeigt einen Anstieg der Produkteinführungen um 2% in den letzten fünf Jahren im Bereich Brühen. Rezepte in verschiedenen Formaten, Dashi-Suppensorten, eine Reihe von Fonds, Suppengrundlagen für heiße Töpfe mit Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten und fermentierten Inhaltsstoffen sind von Bedeutung.
Weltweit ist Unilever das führende Unternehmen bei der Einführung von Brühen, angetrieben von seiner Marke Knorr. Die Innovationen des Unternehmens, wie salzfreie Varianten, einzeln verpackte Brühwürfel, konzentrierte Brühen in topfförmigen Verpackungen und Produkte aus nachhaltig angebautem Gemüse und Kräutern, haben die Entwicklung neuer Produkte vorangetrieben.
Claims und Positionierungen Trends im Gewürzmittelmarkt
Die Top 5-Platzierungen sind ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe, vegetarisch, natürlich, halal und biologisch. Diese Angaben spiegeln die wachsende Vorliebe der Verbraucher für ethischere Lebensmittel wider. Auch die Angaben fettarm, fettfrei, fettreduziert, GVO-frei, glutenfrei, traditionell und vegan nehmen in diesem Bereich stark zu.
Die Marken reagieren auf diese Anforderungen mit innovativen Produkten, die den Trends in den Bereichen Gesundheit und Ernährung entsprechen. Dazu gehört die Entwicklung von Gewürzmischungen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch vorteilhaft sind, wie z.B. fettreduzierte und glutenfreie Optionen. Die Betonung von Natur- und Bio-Angaben deutet auf ein Interesse an transparenteren und nachhaltigeren Beschaffungspraktiken hin.
Trends bei den Aromen auf dem Gewürzmittelmarkt
Gewürze sind die wichtigste Geschmacksrichtung auf dem globalen Gewürzmittelmarkt, gefolgt von Knoblauch, Chili, schwarzem Pfeffer und Kräutern. Die Trends auf dem Gewürzmarkt zeigen, dass in den verschiedenen Regionen unterschiedliche Aromen bevorzugt werden. In Europa wächst das Interesse an Huhn, Ingwer und Nelken. Im asiatisch-pazifischen Raum werden Zimt, Sternanis und Barbecue-Aromen bevorzugt. Der Nahe Osten und Afrika entdecken Pfeffer, Oregano und Zimt. In Nordamerika bevorzugen die Verbraucher rote Tomaten, weißen Pfeffer und italienische Aromen. Diese unterschiedlichen Geschmacksprofile verdeutlichen, wie wichtig es ist, den regionalen Geschmack zu treffen, um Innovation und Vielfalt auf dem Gewürzmittelmarkt zu fördern.
Wie geht es weiter mit den Trends auf dem Gewürzmittelmarkt?
Lateinamerika ist führend bei der Einführung von Gewürzprodukten. Die Marken konzentrieren sich auf hausgemachte Gewürze, sonnengetrocknete Produkte und Produkte, die mit lokal bezogenen, handgeernteten Inhaltsstoffen hergestellt werden. Authentische Rezepte, die seit Generationen weitergegeben werden, treiben diesen Trend an.
Der globale Markt für Würzmittel wird voraussichtlich einen stärkeren Schwerpunkt auf natürliche und gesunde Inhaltsstoffe legen, um den sich wandelnden Vorlieben der Verbraucher gerecht zu werden. Da die Verbraucher zunehmend natürliche Produkte bevorzugen, können sich Marken diesen Trend zunutze machen, indem sie natürliche Inhaltsstoffe, natürliche Konservierungsmittel und MSG-freie Formulierungen in ihren Produkten verwenden. Auch der gesundheitliche Nutzen steht im Vordergrund. Die Verbraucher wünschen sich nährstoffreiche Würzmittel, die reich an antioxidativen Gewürzen wie Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Zimt sind.
In Europa werden neue Produkte eingeführt, darunter Gewürze für alkoholische Getränke wie Glühwein, Weißweingewürze, Tequila und Margaritas. Marken können in diesem Bereich innovativ sein, indem sie einzigartige Aromen für genussvolle Erlebnisse entwickeln.
Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Overview of Seasonings Stocks – Global“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
