Da die Verbraucher auf die Ernährung achten, um ihre Gesundheit und Fitness zu verbessern, rücken pflanzliche Inhaltsstoffe und Aromen immer mehr in den Mittelpunkt.
Eine zunehmend botanisch geprägte Welt
In den letzten Jahren hat die jährliche Innova-Studie „Top 10 Trends“ die pflanzliche Ernährung identifiziert
als eine starke Richtung für die Ernährung. Obwohl es sich dabei hauptsächlich um die zunehmende Popularität des Veganismus und den Übergang zu Fleisch- und Milchalternativen handelt, steht er auch für eine breitere Bewegung hin zu pflanzlichen Produkten und eine Betonung der Vorteile der natürlichen Welt für Gesundheit und Ernährung.
Die Verbraucher verfolgen zahlreiche Ansätze für eine gesunde Ernährung, aber fast die Hälfte wählt natürliche Lebensmittel mit einem hohen Nährwert oder entscheidet sich für eine positive Ernährung, die gesunde Lebensmittel einschließt, anstatt unerwünschte Lebensmittel einfach auszuschließen. Botanische Stoffe spielen in jedem dieser Gesundheitssysteme eine Rolle, sowohl als von Natur aus gesunde Inhaltsstoffe als auch als zusätzliche funktionelle Wirkstoffe.
Nachfrage nach gesunden Pflanzen
Die Verbraucher konzentrieren sich auf die Ernährung als Strategie, um ihre körperliche und mentale Gesundheit zu erhalten. Sie kaufen funktionelle Lebensmittel und Getränke, die auf Gesundheit durch Flüssigkeitszufuhr abzielen, Darmgesundheit,besseren Schlaf und die Stärkung des Immunsystems. Die Untersuchungen von Innova zeigen, dass viele Verbraucher aktive pflanzliche Inhaltsstoffe als funktionelle Inhaltsstoffe akzeptieren, wobei Clean Label und Natürlichkeit eng mit der Gesundheit verbunden sind. Nach Angaben der Verbraucher gibt jeder dritte Verbraucher an, Nahrungsergänzungsmittel mehr als einmal im Monat zu kaufen. Jeder sechste Verbraucher gibt an, pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, und hält pflanzliche Stoffe in Nahrungsergänzungsmitteln für wichtig, die auf bestimmte Krankheiten abzielen.
Die Verbraucher scheinen diese Kategorien als multifunktional zu betrachten, da sie zunehmend der Meinung sind, dass natürliche Inhaltsstoffe für mehr Sicherheit in Nahrungsergänzungsmittel sorgen und dass pflanzliche Inhaltsstoffe wirksam sind.
Gesunde Pflanzen im Einsatz
Bei pflanzlichen Stoffen ist es weniger wahrscheinlich, dass sie aktive gesundheitsbezogene Angaben machen, und es ist etwas wahrscheinlicher, dass sie natürliche Angaben enthalten, wenn sie in Produkten der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet werden.Wenn pflanzliche Inhaltsstoffe in Nahrungsergänzungsmittel für das Gehirnverwendet werden, sind gesundheitsbezogene Angaben für das Gehirn häufiger als bei Nahrungsergänzungsmitteln, in denen sie nicht verwendet werden. NPD-Wachstumsdaten unterstützen die Idee, dass die zunehmende Verbreitung von pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln zur Unterstützung der Gehirngesundheit gleichzeitig mit der zunehmenden Konzentration der Verbraucher auf mentale Gesundheit übereinstimmt.. Tatsächlich gehören adaptogene pflanzliche Inhaltsstoffe zu den am schnellsten wachsenden Inhaltsstoffen, die verwendet werden., einschließlich Inhaltsstoffe wie spezielle Pilze, Ginseng, Ashwagandha, Astragalus, Bacopa und Gotu kola. Neben pflanzlichen Alternativen liegen auch andere etablierte gesunde Inhaltsstoffe im Trend. Zum Beispiel, die Verwendung von Algen zur Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren oder grüner Kaffee als natürliche Koffeinquelle. Auch Pflanzen, die Ruhe und Entspannung fördern, sind stärker gefragt zur Förderung der mentalen Gesundheit.
Nachfrage nach pflanzlichen Aromen
Die Verbraucherforschung zeigt, dass die Verbraucher häufig vertraute Aromenvorziehen, dennoch fühlen sich viele zu Produkten hingezogen, die neuartig, stimmungsaufhellend, vergnügungsfördernd und aufregend sind. Pflanzliche Geschmäcker können die Chance bieten, diese Eigenschaften zu bieten, indem sie Tradition und Vertrautheit mit ungewöhnlichen oder unerwarteten Noten kombinieren.
Ein weiterer Aspekt, bei dem die Verbraucher auf Vertrautheit setzen, ist die Assoziation von Obst-, Gemüse- und Kräuteraromen mit der Gesundheit, während Blumen überdurchschnittlich oft mit beruhigenden und entspannenden Wirkungen in Verbindung gebracht werden. Außerdem werden Minze- und Zitrusaromen mit Erfrischung und pikante Gewürze mit Anregung assoziiert.
Getränke stellen für die Verbraucher ein wichtiges Experimentierfeld dar, denn sie verlangen nach fruchtigen und blumigen Geschmacksrichtungen bei Erfrischungsgetränken und nach pflanzlichen oder blumigen Geschmacksrichtungen bei Tees. Insgesamt halten die Verbraucher pflanzliche Aromen für gesund und nachhaltig.
Botanische Aromen im Einsatz
Botanische Aromen haben das Potenzial, die verschiedene Aspekte eines Produkteseinschließlich Neuheit und Vielfalt, aber auch Gesundheit, Tradition und Natürlichkeit zu unterstützen. Die Kernkategorien der pflanzlichen Aromen, wie Obst und Gemüse, entwickeln sich schlechter als der Gesamtmarkt, aber in jedem Fall gibt es immer noch schnell wachsende individuelle Geschmacksrichtungen, die herausragen. Die am schnellsten wachsende Unterkategorie der pflanzlichen Aromen sind Blumen, die in Getränken besonders beliebt sind und sowohl Gesundheit als auch Mehrwert versprechen. Auch pflanzliche Aromen sind stark im Kommen und werden in eine ähnliche Weise eingesetzt,um die Raffinesse zu erhöhen. Auch Gewürze und Saatgut übersteigen den Index des Gesamtmarktes und stellen eine weitere Komponente dar, die einen Mehrwert schaffen können. Diese Verlagerung des Schwerpunkts auf den Wert ist weiter deutlich in der Diversifizierung und Premiumisierung.
Was kommt als Nächstes?
Künftig werden botanicals auch einen Beitrag zu den beiden Aspekten der Entwicklung von Lebensmitteln und Getränken beitragen,vor allem in Bezug auf Gesundheit und Geschmack. Weitere Chancen für psychische Inhaltsstoffe der Gesundheit liegen in eher ganzheitlichen Ansätzen für die Gesundheit.Daher wird von adaptogenen Pflanzen erwartet, dass sieihrstarkes Wachstum beibehalten . Letztlichwerden pflanzliche Aromen verwendet, um andere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe zu unterstützen, das kann wie ein probiotischer Joghurt mit Superfrucht-Aromen aussehen. Raffinesse der Aromen wird in Zukunft ein wichtiger Schwerpunkt für pflanzliche Inhaltsstoffe sein, da die Verbraucher eine größere Vielfalt an Aromen suchen, um interessantere und einzigartige Ess- und Trinkerlebnisse zu erhalten.
Dieser Artikel basiert auf unserem Ingredient Insider Bericht „From Garden to Global: Navigating Future Growth & Innovations in Botanical Ingredients & Flavors“. Wenn Sie Interesse an unserem Bericht haben, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
