19 de abril de 2024 – La industria estadounidense y canadiense de la alimentación y las bebidas cambia constantemente y se adapta a las tendencias actuales. Utilizando las Diez Principales Tendencias de Innova para 2024 como lente para analizar la región, aquí veremos cinco tendencias que están influyendo en la Innovación en la región: “Ingredientes: En el punto de mira”, “Prioridad a la prevención”, “A base de plantas: El auge de las ofertas aplicadas”, “Héroes de la cocina casera” y “H2.O: Apagar el futuro”.
Ingredientes: En el punto de mira
La primera tendencia alimentaria más comentada en relación con EE.UU. y Canadá es “
Ingredientes: En el punto de mira
.” Esta tendencia se basa en que las marcas aprovechan las actitudes positivas de los consumidores hacia los ingredientes clave promocionando el atributo estrella de un producto.
Los consumidores estadounidenses y canadienses se preocupan por encontrar valor en los ingredientes de sus productos. El 28% de los consumidores afirma que siempre mira los ingredientes de interés en el envase del producto.
La proteína se considera el ingrediente más importante para los consumidores, elegido como tal por casi uno de cada dos individuos. En cuanto a los motivos por los que prefieren las proteínas, el crecimiento muscular es la primera opción, pero los siguientes dos impulsores de compra más comunes son la energía y la resistencia, y el control del peso.
Las marcas están utilizando sus Ingredientes como puerta de entrada para ayudar a los consumidores a elegir sus productos, mediante la narración de historias y las señales visuales. Por ejemplo, algunos productos proporcionan información sobre su ingrediente “estrella”, como el origen y los beneficios para la salud, mientras que otros destacan la importancia histórica de sus ingredientes, como los “granos antiguos”.
Priorizar la prevención
La siguiente tendencia alimentaria más importante que puede observarse en el sector de la alimentación y las bebidas es “Dar prioridad a la prevención”. Dar prioridad a la Prevención proviene de los consumidores que toman medidas positivas para prevenir los problemas de salud antes de que surjan, lo que les lleva a buscar productos que satisfagan sus necesidades de bienestar personal.
Se ha demostrado que los consumidores se preocupan por la prevención en su salud. Más de uno de cada cuatro afirma ser proactivo en la prevención de problemas de salud. Los problemas de salud física más acuciantes son el control del peso, la salud cardiaca y la salud ósea y articular.
Sin embargo, al comparar las preocupaciones por la salud de las distintas generaciones, existen algunas diferencias entre los distintos grupos de edad. El control del peso es la preocupación más importante en todas las generaciones, pero la salud del corazón es menos valorada por los consumidores de la Gen.
Consumidores de la Generación Z
en comparación con los Millennials, la Generación X y los Boomers. La Generación Z y los Millennials se preocupan más por la salud de la piel que la Generación X y los Boomers, mientras que los Boomers se preocupan más por un envejecimiento saludable que cualquier otro grupo demográfico. La salud cerebral también es más importante para la Generación X y los Boomers que para las generaciones más jóvenes.
Los consumidores también se preocupan por la naturaleza holística e interrelacionada de la salud física. Por ejemplo, uno de cada tres consumidores afirma que controlar el peso y seguir una dieta equilibrada son las medidas más importantes para envejecer con salud. Esto puede ayudar a impulsar las compras de productos más generalizados centrados en la salud. Sin embargo, en la región también están aumentando los productos con reclamos más específicos. Entre 2021 y 2023, los productos con una declaración relacionada con la salud cerebral han aumentado sus lanzamientos en un 5% en EE.UU. y Canadá.
A base de plantas: El auge de las ofertas aplicadas
La tercera tendencia alimentaria que más influye en la Innovación en los mercados estadounidense y canadiense es “
A base de plantas: El auge de las ofertas aplicadas
.” Esta tendencia se observa en el aumento de productos a base de plantas que adaptan formatos de platos conocidos para ofrecer familiaridad y claridad a los consumidores.
Los consumidores ya muestran interés por los productos de origen vegetal más allá de los beneficios éticos o para la salud, y uno de cada cuatro está dispuesto a consumir alternativas 100% vegetales por la variedad que aportan a su dieta. Los formatos que más interesan a los productos de base de plantas son los finger foods, los toppings, los fritos, los platos preparados y los Snacks.
La Proteína de garbanzo está creciendo rápidamente como proteína alternativa popular en la región. Este ingrediente se encuentra en muchos productos de la región, como la pasta y el aderezo ranchero a base de plantas, elaborado con proteína de garbanzo.
A base de plantas también se está abriendo camino en las cocinas de todo el mundo, y los consumidores exigen versiones de productos a base de plantas. Los tipos de productos de cocina global a base de plantas más demandados son el chino, el mexicano y el italiano.
Héroes de la cocina doméstica
“Los héroes de la cocina casera” es la siguiente tendencia alimentaria que aparece en el mercado. Se refiere a que el hogar se está convirtiendo en un lugar alternativo para que los consumidores cocinen y celebren actos sociales, en medio de estilos de vida cambiantes y realidades presupuestarias.
Los consumidores de EE.UU.
y Canadá han cambiado sus hábitos alimentarios en el último año. El 39% de los consumidores declara que come más en casa que antes, mientras que sólo el 11% dice que come fuera más a menudo. Además, un gran porcentaje de consumidores considera la relación calidad-precio y los beneficios para la salud como ventajas de comer en casa.
Los consumidores consideran que cocinar en casa es una buena oportunidad para probar cosas nuevas en la cocina. Cuando se les pregunta dónde es más probable que experimenten con
sabores
la cocina casera fue, con diferencia, la opción número uno, elegida por tres de cada cinco consumidores.
Los consumidores de la región también están interesados en mejorar su experiencia culinaria en casa. Esto puede verse en la compra de kits de comida preparados por chefs, o en la combinación de ingredientes únicos que pueden darle un toque especial a un plato sencillo. Casi uno de cada cinco consumidores priorizará su gasto en alimentos y bebidas especiales para consumir en casa.
H2.O: Apagar el futuro
Nuestra última tendencia alimentaria en discusión para el mercado estadounidense y canadiense es “H2.O: Apaga el Futuro”. Esta tendencia describe cómo los beneficios añadidos para la salud y los interesantes apoyos en el espacio de la hidratación marcan el camino para labrar un futuro sólido para estos productos.
Entre 2022 y 2023, ha habido un aumento del 29% en los lanzamientos de refrescos y nutrición deportiva con un reclamo relacionado con la hidratación. Además, en el último año se ha producido un aumento del 41% en las bebidas con una declaración tanto de hidratación como de salud activa. Estos dos tipos de alegaciones se combinan cada vez más en los nuevos productos, y las principales alegaciones de salud activa son la salud cerebral, los probióticos, la energía o el estado de alerta y la salud intestinal.
En EE.UU. se han producido innovaciones clave en el mercado de la hidratación de las que hay que tomar nota. Marcas como Sly están creando bebidas funcionales para jugadores, destacando la hidratación y el sueño como beneficios. En el espacio de los seltz duros, marcas populares como White Claw están entrando en el mercado de los no alcohólicos con un seltz premium que anuncia la inclusión de electrolitos.
¿Qué es lo próximo en Tendencias Alimentarias en EE.UU. y Canadá?
Con una mayor atención a los ingredientes estrella de los productos de alimentación y bebidas, las marcas deben estar atentas a los ingredientes populares en alza. Existe la posibilidad de que el desarrollo de los intereses de los consumidores o los avances tecnológicos revolucionarios desplacen los aspectos más deseados de los productos hacia algo nuevo.
A base de plantas, los Productos están en continua evolución, con mejoras de sabor y textura en toda la categoría. Sin embargo, dado que la variedad es una de las principales razones para elegir productos vegetales entre los consumidores estadounidenses y canadienses, hay margen para una mayor expansión de los productos vegetales en cocinas regionales más singulares.
Este artículo se basa en nuestro informe “
Tendencias principales 2024
: EEUU y Canadá”.
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