16 de febrero de 2024 – El veinte por ciento de los estadounidenses y el treinta por ciento de los canadienses han consumido alternativas a los lácteos en el último año. A medida que la categoría crece hasta alcanzar un valor de 4.000 millones de dólares en Norteamérica, ahora busca más allá de las bases tradicionales y mejores perfiles nutricionales. Esto es lo que está pasando con las tendencias de la leche a base de plantas.
Información para el consumidor
La Generación Z tiene la actitud más positiva en lo que se refiere a los productos de base de plantas, ya que más de la mitad de los consumidores estadounidenses y canadienses de la Generación Z consumidores estadounidenses y canadienses. Sin embargo, los boomers parecen tener una actitud de vaso medio vacío, ya que menos del 30% tiene una opinión positiva de los productos a base de plantas. En general, las principales razones para que los consumidores consuman productos a base de plantas son su “naturalidad” percibida y los beneficios para la salud digestiva.
Alternativas Lácteas en la cima
La Generación Z es más consciente de limitar o reducir los lácteos en su dieta, tanto por motivos de salud como por razones climáticas, y es más probable que elija alternativas lácteas en su lugar.
Los canadienses nombraron las alternativas a la leche como su elección número uno basada en plantas, mientras que consumidores estadounidenses la sitúan en segundo lugar. Además, el consumo diario de alternativas a la leche ha aumentado hasta dos tercios del nivel de consumo de leche láctea.
Los consumidores dicen que su principal mensaje a los fabricantes de bebidas alternativas a los lácteos es que hagan sus productos más asequibles, sobre todo cuando la crisis del coste de la vida ha afectado más duramente a sus mayores grupos de consumidores. Los consumidores también afirman que prefieren las bases de productos de almendra y avena en sus alternativas lácteas.
Dar forma a la categoría
Los lanzamientos de bebidas alternativas a los lácteos crecieron a una TCAC del +7% en los últimos cuatro años, duplicando su cuota hasta el 12% de los lanzamientos de lácteos en Norteamérica. Este aumento coincidió con el descenso del -12% CAGR de los lanzamientos de Lácteos. La nueva actividad presenta la aparición de ofertas genéricas “no lácteas”, incluidas las alternativas fermentadas, cultivadas y microbianas. Además de estas nuevas ofertas no lácteas, muchos lanzamientos de bebidas alternativas a los lácteos están utilizando una combinación de bases de plantas en su búsqueda de la mezcla perfecta de nutrientes, sabor y sensación en la boca.
Leche de Avena Coronación
Aunque alternativas a base de plantas están estableciendo su lugar en la línea de sucesión, los lanzamientos de leche de avena han aumentado espectacularmente en ambos países y han destronado a la leche de almendras en EE.UU. como producto base número uno en lanzamientos de nuevos productos. Además, las opciones alternativas a la leche de almendras se están expandiendo, con lanzamientos a base de avena que crecen más rápidamente, leche de coco que crece cada vez más y opciones de arroz integral que entran en escena. La Innovación en la base de productos es una característica de las tendencias de la leche de origen vegetal.
Preferencias de los Consumidores
El uso de declaraciones basadas en plantas se está disparando, ampliándose a la mitad de los lanzamientos de 2023 YTD desde el 29% de 2018, y también se está produciendo un aumento de las declaraciones sin azúcar y con (alta) fuente de proteína. Este aumento de las demandas de proteínas diferenciadas puede atribuirse a la compensación de la pérdida potencial de proteínas cuando se eliminan los productos animales de la dieta.
El icónico chocolate con leche básico en todo el mundo sabor a chocolate con leche también creció, aunque las bebidas alternativas lácteas aromatizadas registran un descenso general desde 2018.
En cuanto al consumo general de los consumidores norteamericanos, el 30% de los consumidores norteamericanos que conocen las alternativas a los lácteos dicen estar dispuestos a comprar productos a base de soja. Sin embargo, el 28% de los consumidores norteamericanos dicen evitar conscientemente los productos a base de soja.
Tendencias Impacto
Dos de las macrotendencias de Innova, una vida más sana y unas elecciones de consumo conscientes, están influyendo en las tendencias de la leche a base de plantas, como muestran varias de las 10 Tendencias principales de Innova para 2023:
A base de plantas: Unlocking a New Narrative – que destaca cómo los ingredientes infrautilizados y los nuevos formatos facilitados por la tecnología abren espacios más amplios para la Innovación a base de plantas – muestra cómo los consumidores están aumentando su consumo de bebidas alternativas a los lácteos a medida que los nuevos productos y bases de productos amplían su presencia en los estantes.
Cultivar el futuro – definida como los nuevos sistemas de cultivo están mejorando la calidad y la sostenibilidad, lo que conduce a un renovado interés de los consumidores por las fuentes de alimentos- hace hincapié en cómo la escasez de agua y las sequías han despertado el interés por la agricultura regenerativa y de secano para las almendras, que consumen mucha agua, así como por los cultivos que utilizan menos agua, como la avena y los cacahuetes.
Unpuzzle Health -que describe cómo una comunicación sencilla respaldada por una certificación de confianza refuerza los mensajes de salud, especialmente cuando va acompañada de la experiencia del consumidor- revela que las declaraciones y certificaciones de etiqueta limpia han aumentado en respuesta a la demanda de los consumidores de alimentos sanos y naturales.
¿Qué es lo próximo en tendencias de leche a base de plantas?
La paridad nutricional es una de las tendencias más importantes de la leche a base de plantas. Prepárate para ver un aumento de las alegaciones nutricionales. A medida que se amplíe el mercado de las bebidas alternativas a los lácteos, su reputación de más saludables impulsará el crecimiento continuado de las alegaciones funcionales que están surgiendo actualmente.
Variedad de la base de productos: aceptación de la leche sin vaca por parte de los consumidores, productos elaborados con auténtico suero de leche Proteína de fuentes no animales fuentes animales, apoyará los avances en el cultivo celular -lácteos cultivados en laboratorio-, la fermentación micelial -proceso de fermentación de redes de hilos o hifas fúngicas- y la tecnología enzimática.
Desarrollos éticos y de sostenibilidad: a medida que se amplíen las nuevas tecnologías y técnicas, también lo hará el uso de un tratamiento ético de los reclamos de animales, peces y aves, una necesidad para superar las preocupaciones de los consumidores sobre estas nuevas formas de producir leche sin animales.
Este artículo se basa en nuestro informe interno “Cartones sin vacas: A base de plantas en EE.UU. y Canadá”. Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración. Puede hacerlo reservando una demostración o utilizando nuestro formulario de contacto.
